xylanase

Xylanase là một loại enzyme có khả năng thủy phân hay phân hủy polysaccharide xylan tuyến tính thành xylose, phá vỡ hemicellulose (một trong những thành phần chính của thành tế bào thực vật). Trong tự nhiên, enzyme xylanase được tạo ra bởi bởi nấm, vi khuẩn, nấm men, tảo biển, động vật nguyên...