Về mặt dinh dưỡng, trứng luộc được đánh giá là lựa chọn tối ưu. Phương pháp này gần như không làm thay đổi thành phần dinh dưỡng tự nhiên của trứng, không bổ sung thêm calo hay chất béo từ dầu mỡ.
Một quả trứng luộc lớn vẫn giữ mức khoảng 78 calo và 5g chất béo, thấp hơn đáng kể so với trứng chiên rán.
Đáng chú ý, trứng luộc lòng đào có khả năng bảo toàn tốt các dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt như choline và lutein, những chất quan trọng đối với trí nhớ, chức năng não bộ và sức khỏe thị lực.
Trong khi đó, trứng luộc chín kỹ lại giúp cơ thể hấp thu protein hiệu quả hơn. Các nghiên cứu cho thấy cơ thể có thể hấp thu khoảng 91% protein trong trứng đã nấu chín, so với chỉ 51% ở trứng sống, do nhiệt làm biến đổi cấu trúc protein, giúp enzyme tiêu hóa hoạt động thuận lợi hơn.
Tuy vậy, chuyên gia khuyến cáo không nên luộc trứng quá 14 phút, bởi nhiệt độ cao kéo dài có thể làm suy giảm hàm lượng vitamin A và D.
Một quả trứng luộc lớn vẫn giữ mức khoảng 78 calo và 5g chất béo, thấp hơn đáng kể so với trứng chiên rán.
Đáng chú ý, trứng luộc lòng đào có khả năng bảo toàn tốt các dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt như choline và lutein, những chất quan trọng đối với trí nhớ, chức năng não bộ và sức khỏe thị lực.
Trong khi đó, trứng luộc chín kỹ lại giúp cơ thể hấp thu protein hiệu quả hơn. Các nghiên cứu cho thấy cơ thể có thể hấp thu khoảng 91% protein trong trứng đã nấu chín, so với chỉ 51% ở trứng sống, do nhiệt làm biến đổi cấu trúc protein, giúp enzyme tiêu hóa hoạt động thuận lợi hơn.
Tuy vậy, chuyên gia khuyến cáo không nên luộc trứng quá 14 phút, bởi nhiệt độ cao kéo dài có thể làm suy giảm hàm lượng vitamin A và D.