Măng ngâm tỏi ớt với độ mặn ngọt chua cay vừa đủ, màu sắc bắt mắt là món ăn kèm hoàn hảo với phở, hủ tiếu, bún, mì, . .. hoặc làm nguyên liệu để chế biến ngan, vịt luộc, . .. Cách làm măng ngâm tỏi ớt rất đơn giản với nguồn nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm.
Bí quyết chọn mua măng tươi làm măng ngâm tỏi ớt
Nguyên liệu sẽ quyết định 50% sự thành công của món ăn. Với món măng ngâm tỏi ớt, bạn cần chú ý một vài điểm dưới đây để mua được những củ măng chất lượng nhất.
Nguyên liệu:
Bước 1: Chọn măng, nguyên liệu
Bước 3: Nấu nước ngâm măng
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản là có ngay một hũ măng ngâm tỏi ớt ngon. Măng không hề bị chát mà lại có vị ngọt dịu hoà quyện với vị chua cùng vị cay của ớt cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi. Theo dõi link https://tiemphonui.com/ để cập nhật những công thức nấu ăn ngon nhất.
Bí quyết chọn mua măng tươi làm măng ngâm tỏi ớt
Nguyên liệu sẽ quyết định 50% sự thành công của món ăn. Với món măng ngâm tỏi ớt, bạn cần chú ý một vài điểm dưới đây để mua được những củ măng chất lượng nhất.
- Nếu măng chưa lột bẹ, nên chọn những củ măng lớn, tròn đều với bẹ màu vàng đen, có lớp lông cứng ở ngoài.
- Nếu măng đã được bóc bẹ rồi, hãy chọn các củ măng có hình dáng to và đốt măng cách đều nhau. Măng tươi sẽ có màu trắng và bóng, khi nhai có mùi thơm của tre.
- Măng tươi có nhiều nhựa nên khi sờ sẽ có cảm giác chắc tay, da măng mỏng, căng bóng. Không nên mua củ măng có màu vàng sậm và nhiều chấm đen, có mùi hôi.
- Măng dùng để ngâm tốt nhất là măng tre và măng nứa. Đây là hai loại măng rất ngon, bổ dưỡng phù hợp dùng làm măng ngâm.
Nguyên liệu:
- 1,5 kg măng củ tươi
- 2 củ tỏi
- Ớt bột, ớt tươi
- Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm,...
Bước 1: Chọn măng, nguyên liệu
- Với cách này, bạn nên chọn măng củ còn tươi, khi cầm sờ sẽ có cảm giác cứng, không nhũn nát hay có mùi lạ.
- Sau khi mua măng xong, gọt bỏ phần vỏ bên ngoài, phần củ măng và gốc măng đi. Đây đều là những phần thô, cứng nên khi ăn sẽ không vừa miệng.
- Tiếp theo, bạn thái măng thành từng lát mỏng hoặc thái thành hình con chì dài. Măng sau khi thái đem đi rửa sạch lại với nước.
- Phần tỏi ớt bạn rửa sạch, thái lát và giã nhuyễn. Nếu bạn không ăn được vị cay, hãy loại bỏ phần cuống ớt.
- Phần ớt chuông bạn thái thành lát mỏng, thêm một vài nhánh tỏi thái theo lát mỏng giúp món măng ngâm hấp dẫn hơn.
- Trong măng có rất nhiều chất độc, luộc măng sẽ giúp loại bỏ chất độc nhanh chóng và giữ cho măng mềm, không có vị đắng.
- Bạn chuẩn bị một nồi nước, một thìa canh muối, đổ hết măng đã luộc vào, hãy để lượng muối trong nồi cao hơn măng.
- Luộc măng đến lúc chín tới rồi vớt ra, xả kỹ bởi nước lã. Cho măng đi luộc lần hai nhằm loại trừ hết chất độc. Trong quy trình luộc măng không nên đậy nắp nhằm tránh măng bị chín nhũn, nát.
Bước 3: Nấu nước ngâm măng
- Bạn lấy một cái nồi khác cho vào khoảng 900ml dấm trắng, 180ml nước mắm, 80g muối hạt và 720g đường.
- Bắc chảo lên bếp, vừa nấu vừa hớt bọt để nước mắm được ngon nhé. Đến khi nước ngâm măng cạn thì nhỏ bếp, nấu khoảng 2 phút thì tắt nhà bếp.
- Khi nước nguội hẳn, hơi sôi lại cho tỏi ớt băm vào, đảo đều.
- Lưu ý, nên dựa theo khẩu vị gia đình mà nêm nếm nước mắm ngâm bạn nha.
- Với cách chế biến măng ngâm tỏi ớt này, bạn nên sử dụng loại lọ sứ hoặc thuỷ tinh thì tốt hơn.
- Nên làm sạch bình trước khi sử dụng, cho một lớp măng dưới đáy, trải lên lớp trên tỏi ớt cắt lát, lần lượt cho các lớp măng và tỏi ớt đến hết. Đổ tiếp nước ngâm vô, nén chặt để măng ngập hoàn toàn trong nước ngâm.
- Bạn để măng tại chỗ thoáng mát, khoảng một ngày là có thể đem ra ăn. Để giữ măng ngâm được lâu hơn, bạn cho hũ măng vào trong ngăn đá tủ lạnh. Cách làm đơn giản sẽ giúp măng sử dụng được khoảng một tuần.
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản là có ngay một hũ măng ngâm tỏi ớt ngon. Măng không hề bị chát mà lại có vị ngọt dịu hoà quyện với vị chua cùng vị cay của ớt cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi. Theo dõi link https://tiemphonui.com/ để cập nhật những công thức nấu ăn ngon nhất.