Chuẩn bị nguyên liệu
+ 7 – 9 con ếch đồng tươi sống, muối ớt
+ Dưa chuột, rau răm, rau thơm
+ Ớt tươi, tỏi, đường, bột ngọt, dầu ăn
Quy trình thực hiện món ếch nướng muối ớt
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt ếch từ ngoài chợ về, làm sạch và bỏ nội tạng, chỉ giữa lại đùi và thân.
Tiếp theo rửa sạch thịt ếch vào cho vào rổ để ráo nước.
Tẩm ướp thịt ếch với các loại gia vị
Bóc vỏ tỏi và hành tím rồi rửa sạch, băm hạt lựu.
Ớt tươi tách bỏ hạt rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Tước bỏ lớp vỏ bên ngoài cây sả, rửa sạch với nước rồi giã nát hoặc băm nhỏ.
Cho muối ớt, bột nêm, tỏi, ớt tươi, đường, bột ngọt vào cối rồi giã thật nhuyễn để những nguyên liệu này hòa quyện với nhau. Sau đó, đổ hỗn hợp ra một cái bát lớn.
Cho thịt ếch vào hỗn hợp gia vị tẩm ướp rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho ngấm.
Nướng thịt ếch
Nếu được thì nên nướng thịt ếch trên than hồng để món ăn thơm ngon hơn.
Trong khi nướng nên trở thịt ếch đều tay, thỉnh thoảng phết một chút dầu ăn để da ếch vàng giòn. Da ếch để nguyên thì khi ăn sẽ có vị dai dai, béo béo quyện với gia vị đậm đà, rất thơm ngon.
Khi thịt ếch chín vừa thì cho ra đĩa.
Làm nước chấm cho món ếch nướng muối ớt
Bắc nồi nhỏ lên trên bếp, để nhỏ lửa rồi cho thêm 1 muỗng dầu ăn, 2 muỗng tỏi, 2 muỗng hành tím băm nhỏ phi thơm lên.
Thêm nước ướp thịt ếch còn lại và một chút bột nêm cùng 50ml nước rồi đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp và đổ nước chấm ra chén nhỏ là có thể thưởng thức món ăn này.
Chuẩn bị rau sống ăn kèm
Thái dưa chuột với độ dài khoảng 1cm.
Rửa sạch rau răm và rau thơm.
Sau đó, trộn đều các loại rau sống lên rồi ăn kèm với ếch nướng muối ớt. Lúc này, món ăn sẽ đủ vị và hấp dẫn hơn.
Theo đầu bếp của bánh tráng thịt heo Phú Cường
+ 7 – 9 con ếch đồng tươi sống, muối ớt
+ Dưa chuột, rau răm, rau thơm
+ Ớt tươi, tỏi, đường, bột ngọt, dầu ăn
Quy trình thực hiện món ếch nướng muối ớt
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt ếch từ ngoài chợ về, làm sạch và bỏ nội tạng, chỉ giữa lại đùi và thân.
Tiếp theo rửa sạch thịt ếch vào cho vào rổ để ráo nước.
Bóc vỏ tỏi và hành tím rồi rửa sạch, băm hạt lựu.
Ớt tươi tách bỏ hạt rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Tước bỏ lớp vỏ bên ngoài cây sả, rửa sạch với nước rồi giã nát hoặc băm nhỏ.
Cho muối ớt, bột nêm, tỏi, ớt tươi, đường, bột ngọt vào cối rồi giã thật nhuyễn để những nguyên liệu này hòa quyện với nhau. Sau đó, đổ hỗn hợp ra một cái bát lớn.
Cho thịt ếch vào hỗn hợp gia vị tẩm ướp rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho ngấm.
Nếu được thì nên nướng thịt ếch trên than hồng để món ăn thơm ngon hơn.
Trong khi nướng nên trở thịt ếch đều tay, thỉnh thoảng phết một chút dầu ăn để da ếch vàng giòn. Da ếch để nguyên thì khi ăn sẽ có vị dai dai, béo béo quyện với gia vị đậm đà, rất thơm ngon.
Khi thịt ếch chín vừa thì cho ra đĩa.
Làm nước chấm cho món ếch nướng muối ớt
Bắc nồi nhỏ lên trên bếp, để nhỏ lửa rồi cho thêm 1 muỗng dầu ăn, 2 muỗng tỏi, 2 muỗng hành tím băm nhỏ phi thơm lên.
Thêm nước ướp thịt ếch còn lại và một chút bột nêm cùng 50ml nước rồi đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp và đổ nước chấm ra chén nhỏ là có thể thưởng thức món ăn này.
Chuẩn bị rau sống ăn kèm
Thái dưa chuột với độ dài khoảng 1cm.
Rửa sạch rau răm và rau thơm.
Sau đó, trộn đều các loại rau sống lên rồi ăn kèm với ếch nướng muối ớt. Lúc này, món ăn sẽ đủ vị và hấp dẫn hơn.
Theo đầu bếp của bánh tráng thịt heo Phú Cường