Toàn quốc Các khu vực trồng cà phê specialty

Châu Mỹ: Bảng màu hương vị cà phê

Brazil

Là nhà sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, Brazil nổi bật với giống cà phê Arabica, mỗi vùng trồng mang hương vị riêng biệt:

• Nam Brazil: Cà phê từ São Paulo và Minas Gerais có độ axit thấp, hậu vị trung bình, mang hương vị caramen, hạt và sô-cô-la.
• Minas Gerais: Vùng này sản xuất cà phê phức hợp hơn, với hương vị trái cây và gia vị.
• Mogiana: Trồng ở độ cao 900-1.100m, cà phê Mogiana có vị ngọt nhẹ, cân bằng, với độ chua và hậu vị vừa phải. Phương pháp chế biến tự nhiên góp phần tạo nên hương vị ngọt ngào và đậm đà.

Colombia

Cà phê Colombia nổi tiếng với hương vị cân bằng và mượt mà nhờ quá trình chế biến ướt:

• Hương vị nhẹ nhàng, cân bằng, với độ chua từ trung bình đến cao.
• Hậu vị trung bình, êm mượt, thường mang hương hạt, trái cây (như táo, dâu) và caramen.
• Địa hình đồi núi cao từ 1.200-1.800m tạo điều kiện tối ưu cho sự phát triển của cà phê, giúp tạo ra hương vị đồng đều và chất lượng cao.

Costa Rica

Cà phê Costa Rica nổi bật với hương vị sạch và quá trình chế biến thân thiện môi trường:

• Độ chua cân bằng hoàn hảo, vị ngọt mạnh mẽ.
• Hương vị sạch, giòn, với nốt hương trái cây, hạt và gia vị.
• Quy trình chế biến thân thiện môi trường, như dùng nước suối tự nhiên và phơi khô, tạo nên hương vị đặc trưng.

Guatemala

Guatemala mang đến trải nghiệm cà phê đậm đà và giàu hương vị:

• Hậu vị đậm và phong phú.
• Vị chua sống động, hương sô-cô-la, hạt và gia vị.
• Được trồng ở độ cao từ 1.300-1.500m, quá trình chín chậm giúp hạt cà phê có mật độ cao và hương vị phức tạp.

Châu Phi: Cội nguồn của cà phê

Ethiopia

Là nơi khai sinh ra giống Arabica, cà phê Ethiopia mang hương vị phức hợp và đa dạng:

• Yirgacheffe: Hương vị tươi sáng, hoa, vị chanh, hậu vị nhẹ.
• Sidamo: Hương vị cân bằng, mạnh mẽ, giàu gia vị, gợi nhớ hương trái cây và dâu.
• Harrar: Cà phê mọc dại, được phơi khô, ít chua, hậu vị đậm đà với hương việt quất và sô-cô-la.

Phương pháp chế biến khô và ướt góp phần tạo ra sự phong phú trong hương vị cà phê Ethiopia.

Kenya

Cà phê Kenya được yêu thích nhờ sự sống động và hương vị phong phú:

• Vị chua mạnh mẽ, hậu vị đậm đà.
• Hương vị phức tạp, bao gồm lý chua đen, bưởi và dâu.
• Hậu vị như trà đen, với quy trình phân loại và chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng hạt cà phê.

Tanzania

Cà phê Tanzania, đặc biệt là từ vùng Kilimanjaro, có hương vị sáng và độc đáo:

• Vị chua sáng, sống động, hậu vị vừa phải.
• Hương thơm từ hoa đến trái cây, có nốt hương dừa và trà đen.

Độ cao lớn và đất núi lửa giàu dinh dưỡng góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của cà phê Tanzania.

Châu Á: Chế biến độc đáo và hương vị mạnh mẽ

Indonesia

Cà phê Indonesia, nổi tiếng như cà phê Sumatra, có hương vị đậm đà và phức hợp:

• Hậu vị đậm, ít chua, với hương vị mang mùi đất, sô-cô-la đen, gia vị và gỗ.
• Kết thúc mịn màng, có chút khói, nhờ quy trình xay ướt độc đáo (Giling Basah).

Việt Nam

Việt Nam là quốc gia sản xuất cà phê robusta nổi tiếng, mang hương vị mạnh mẽ:

• Vị đậm đà, ít chua, hậu vị mạnh mẽ.
• Hương vị thường được mô tả là đắng nhưng êm dịu.

Việt Nam tập trung vào sản xuất số lượng lớn, ảnh hưởng đến hương vị đậm và dữ dội của cà phê.

Ấn Độ

Cà phê Ấn Độ, đặc biệt là loại Monsooned Malabar, có hương vị độc đáo:

• Vị chua dịu nhẹ, hương vị gia vị táo bạo.
• Gợi nhớ hương gỗ và hạt, với quy trình “monsooning” tạo nên hương vị đặc biệt và giảm độ chua.

Vùng đặc sản: Hương vị kỳ lạ từ khắp nơi trên thế giới

Hawaii

Cà phê Hawaii, đặc biệt là cà phê Kona, nổi tiếng với hương vị mượt mà:

• Vị nhẹ nhàng, cân bằng, với cảm giác mềm mại như bơ.
• Hương vị gợi nhớ caramen, trái cây và hạt.

Jamaica

Cà phê Blue Mountain của Jamaica là một trong những loại cà phê được săn đón nhất thế giới:

• Hương vị dịu nhẹ, không đắng, với hương sô-cô-la, hạt và thảo mộc.

Yếu tố môi trường: Vùng đất của cà phê

• Khí hậu: Nhiệt độ từ 15-24°C và lượng mưa ổn định giúp cây cà phê phát triển tốt.
• Đất: Đất núi lửa, giàu khoáng chất như ở Guatemala, Kenya và Tanzania, giúp tạo ra hạt cà phê chua và đậm vị.
• Độ cao: Cà phê trồng ở độ cao lớn, như ở Kenya và Colombia, có vị chua, thơm và phức tạp hơn, trong khi cà phê ở độ cao thấp như ở Indonesia thường đậm và ít chua.

Kỹ thuật trồng trọt: Thu hoạch, chế biến và hơn thế nữa

• Thu hoạch: Phương pháp hái bằng tay chọn lọc, phổ biến ở Colombia và Costa Rica, giúp đảm bảo chất lượng hạt.
• Sơ chế: Phương pháp tự nhiên, ướt và chế biến mật ong đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của cà phê

>> https://43factory.coffee/news/vung-trong-ca-phe-noi-tieng-noi-ca-phe-tro-thanh-quoc-bao/