Bảo quản bơ trong kho lạnh là cần thiết vì những lý do sau:
Lý do bảo quản
Điều kiện bảo quản
Ưu điểm bảo quản lạnh
Lưu ý
Nguồn tham khảo
Lý do bảo quản
- Ngăn chặn quá trình oxy hóa: Bơ dễ bị oxy hóa, gây mùi và mất chất lượng.
- Dừng sự phát triển của vi khuẩn: Vi khuẩn có thể phát triển nhanh trong bơ, gây hư hỏng.
- Giữ hương vị và chất dinh dưỡng: Bảo quản lạnh giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Tối đa 6-12 tháng.
- Đảm bảo an toàn thực phẩm: Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.
Điều kiện bảo quản
- Nhiệt độ: 0-4°C (tủ lạnh), -18°C (kho đông).
- Độ ẩm: 80-90%.
- Ánh sáng: Tránh ánh sáng trực tiếp.
- Đóng gói: Kín khí, tránh tiếp xúc với không khí.
Ưu điểm bảo quản lạnh
- Chất lượng ổn định.
- Tiết kiệm không gian.
- Dễ dàng vận chuyển.
- Tăng thời gian bảo quản.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lưu ý
- Kiểm tra thường xuyên chất lượng.
- Tránh rung lắc và va đập.
- Tuân thủ tiêu chuẩn kỹ thuật (ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, TCVN).
Nguồn tham khảo
- Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn.
- Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng.
- Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN)