Toàn quốc Cách làm bánh pani puri tại nhà đơn giản cho người mới bắt đầu

Bánh pani puri là món ăn đường phố nổi tiếng của Ấn Độ với lớp vỏ giòn rỗng, nhân khoai đậm vị và nước sốt chua cay hấp dẫn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cách làm pani puri tại nhà đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho người mới lần đầu thử làm.

1. Pani puri là gì? Vì sao món bánh này được yêu thích
Pani puri còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như golgappa hay phuchka, là món ăn vặt truyền thống xuất hiện phổ biến tại Ấn Độ, Pakistan và Nepal. Điểm đặc trưng của món bánh này nằm ở sự kết hợp giữa vỏ bánh giòn rỗng, nhân mặn và nước pani chua cay mát lạnh.

Lý do pani puri được yêu thích:

• Hương vị đa tầng: giòn – mềm – cay – chua – mặn – ngọt
• Cách ăn thú vị, thường ăn ngay khi bánh còn giòn
• Phù hợp làm món ăn vặt, món khai vị hoặc đổi vị cuối tuần
• Có thể tùy chỉnh nhân theo khẩu vị từng người
• Mua bạn Pani Puri tại: https://indianfoods.com.vn/products/200g-banh-pani-puri-an-do

Đối với người mới, pani puri hoàn toàn có thể làm tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá phức tạp.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm pani puri tại nhà (cho 3–4 người)
Để làm pani puri đơn giản, bạn cần chia nguyên liệu thành 3 phần chính: vỏ bánh, nhân bánh và nước pani.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột semolina (suji): 200g
• Bột mì đa dụng: 50g
• Muối: ½ thìa cà phê
• Nước: vừa đủ
• Dầu ăn để chiên

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Khoai tây luộc chín: 3 củ vừa
• Đậu gà luộc: 100g
• Hành tím băm nhỏ
• Rau mùi (ngò rí)
• Muối, bột thì là, bột ớt, tiêu xay

Nguyên liệu làm nước pani

• Lá bạc hà: 1 nắm
• Rau mùi: 1 nắm
• Me chín hoặc nước cốt me
• Ớt xanh (gia giảm theo khẩu vị)
• Muối, đường
• Nước lọc lạnh

3. Cách làm pani puri tại nhà đơn giản theo 5 bước
Dưới đây là quy trình làm pani puri cơ bản, phù hợp cho người mới bắt đầu.

Bước 1: Nhào và tạo hình vỏ bánh

• Trộn bột semolina, bột mì và muối
• Thêm nước từ từ, nhào đến khi bột dẻo, không dính tay
• Cán bột mỏng, dùng khuôn tròn nhỏ cắt thành miếng
• Đậy khăn ẩm để bột không khô

Bước 2: Chiên vỏ bánh giòn rỗng

• Đun nóng dầu ở lửa vừa
• Cho bánh vào chiên, dùng vá ép nhẹ để bánh phồng
• Chiên đến khi bánh vàng đều, giòn
• Vớt ra để ráo dầu, bảo quản nơi khô ráo

Bước 3: Làm nhân bánh

• Nghiền nhuyễn khoai tây
• Trộn với đậu gà, hành tím, rau mùi
• Nêm gia vị vừa ăn
• Nhân nên khô, tơi để không làm mềm vỏ bánh

Bước 4: Xay nước pani

• Xay nhuyễn bạc hà, rau mùi, ớt xanh với nước
• Lọc bỏ bã nếu muốn nước mịn
• Thêm me, muối, đường
• Nước pani đạt chuẩn là chua nhẹ, cay mát

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

• Dùng tay chọc lỗ nhỏ trên đỉnh bánh
• Cho nhân khoai vào trong
• Chan hoặc nhúng bánh vào nước pani
• Ăn ngay để cảm nhận độ giòn trọn vẹn

4. 7 mẹo giúp pani puri ngon hơn cho người mới
Để lần đầu làm pani puri thành công, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:

• Không cán vỏ bánh quá dày, bánh sẽ không phồng
• Dầu chiên không quá nóng để bánh nở đều
• Nhân bánh nên nguội hoàn toàn trước khi cho vào vỏ
• Nước pani nên để lạnh trước khi ăn
• Không cho quá nhiều nhân vào một bánh
• Ăn ngay sau khi cho nước pani
• Có thể chuẩn bị sẵn các phần riêng, chỉ ráp bánh khi ăn

Ngoài ra, người mới có thể biến tấu nhân với:

• Trứng luộc nghiền
• Giá đỗ trộn gia vị
• Sốt me ngọt để giảm độ cay