Toàn quốc Cách Làm Bánh Quy Mặn Giòn Thơm, Ăn Là Ghiền

Bánh quy mặn là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị béo ngậy, mặn nhẹ và độ giòn tan khó cưỡng. Không chỉ là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi cùng trà chiều, bánh quy mặn còn phù hợp làm quà tặng hoặc món ăn nhẹ cho cả gia đình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy mặn tại nhà với các công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và mẹo nhỏ để thành phẩm đạt chuẩn nhà làm.
Bánh Quy Mặn Là Gì? Vì Sao Nên Tự Làm Tại Nhà?
Bánh quy mặn, hay còn gọi là bánh cracker, có nguồn gốc từ châu Âu và phổ biến trên toàn thế giới nhờ hương vị độc đáo. Khác với bánh quy ngọt, bánh quy mặn sử dụng ít đường, kết hợp các gia vị như muối, phô mai, thảo mộc hoặc hạt để tạo nên hương vị đặc trưng. Tại Việt Nam, bánh quy mặn thường được yêu thích bởi sự tiện lợi, dễ bảo quản và phù hợp với nhiều khẩu vị.
Lý do nên tự làm bánh quy mặn tại nhà:

• Kiểm soát nguyên liệu: Tự làm giúp bạn chọn nguyên liệu tươi, chất lượng, không chất bảo quản.
• Tùy chỉnh khẩu vị: Có thể thêm phô mai, chà bông, mè hoặc thảo mộc theo sở thích.
• Tiết kiệm chi phí: Nguyên liệu dễ tìm, giá thành rẻ hơn so với bánh mua sẵn.
• Thỏa mãn đam mê nấu nướng: Tự tay làm bánh là trải nghiệm thú vị, đặc biệt khi chia sẻ thành phẩm với người thân.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Bánh Quy Mặn
Để làm bánh quy mặn tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau (dành cho khoảng 30-40 chiếc bánh):
Nguyên liệu chính:

• Bột mì đa dụng: 200g (hoặc bột mì số 8 để bánh giòn hơn).
• Bơ lạt: 100g (để ở nhiệt độ phòng cho mềm).
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả (giúp bánh thơm và kết dính).
• Nước lọc: 30ml (điều chỉnh tùy độ khô của bột).
• Bột nổi (baking powder): 2g.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Đường: 40g (tạo vị cân bằng, không quá ngọt).
• Dầu ăn: 20ml (tăng độ giòn).

Nguyên liệu tạo hương vị (tùy chọn):

• Phô mai bột hoặc phô mai cheddar bào mịn: 30g.
• Hành ngò (hành lá) cắt nhuyễn: 15g.
• Hạt mè rang: 20g.
• Lá oregano khô hoặc thảo mộc hỗn hợp: 1/2 muỗng cà phê.
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.

Dụng cụ cần thiết:

• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
• Máy đánh trứng (hoặc phới lồng cầm tay).
• Rây bột, tô trộn, khay nướng, giấy nến.
• Khuôn cắt bánh (tùy chọn) hoặc dao để tạo hình.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Quy Mặn
Dưới đây là công thức làm bánh quy mặn cơ bản, kết hợp với một số biến tấu để bạn dễ dàng tùy chỉnh theo sở thích.
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

1. Rây bột: Cho 200g bột mì và 2g bột nổi vào rây, rây mịn vào tô lớn để bột tơi và không vón cục.
2. Trộn gia vị khô: Thêm muối, đường, tiêu xay (và phô mai bột nếu dùng) vào tô bột, trộn đều bằng phới lồng.
3. Làm hỗn hợp ướt: Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng với 30ml nước lọc và 20ml dầu ăn.

Bước 2: Nhào bột

1. Trộn bơ: Cắt bơ lạt thành miếng nhỏ, cho vào tô bột. Dùng tay hoặc phới lồng trộn đều đến khi bơ và bột tạo thành hỗn hợp vụn như cát ướt.
2. Kết hợp hỗn hợp ướt: Từ từ đổ hỗn hợp trứng và nước vào tô bột, nhào nhẹ nhàng đến khi bột kết dính thành khối mịn, không dính tay.
3. Thêm nguyên liệu phụ: Nếu dùng hành ngò, phô mai hoặc mè, cho vào ở bước này và nhào đều. Nếu bột quá khô, thêm 5-10ml nước; nếu quá ướt, thêm 10g bột mì.
4. Ủ bột: Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột dễ tạo hình.

Bước 3: Tạo hình bánh

1. Cán bột: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt lên mặt phẳng có rắc chút bột khô chống dính. Cán bột thành lớp mỏng khoảng 0.5-1cm.
2. Cắt bánh: Dùng khuôn cắt bánh hoặc dao để cắt bột thành hình vuông, tròn, hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích. Nếu muốn bánh đẹp hơn, dùng nĩa châm lỗ nhỏ trên bề mặt.
3. Xếp bánh: Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, giữ khoảng cách giữa các bánh khoảng 1cm để tránh dính khi nướng.

Bước 4: Nướng bánh

1. Làm nóng lò: Bật lò nướng ở 180°C (chế độ 2 lửa) trong 10 phút trước khi nướng.
2. Nướng bánh: Cho khay bánh vào lò, nướng ở 170-180°C trong 15-18 phút đến khi bánh vàng đều. Trong quá trình nướng, lật bánh sau 10 phút để bánh chín đều.
3. Kiểm tra: Bánh đạt khi có màu vàng nhạt, bề mặt khô và giòn. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 160°C trong 12-15 phút.

Bước 5: Hoàn thiện và bảo quản

1. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
2. Bảo quản: Cho bánh vào hộp kín hoặc túi zip, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể giữ được độ giòn trong 2-3 tuần.

Biến Tấu Hương Vị Bánh Quy Mặn
Để làm mới món bánh quy mặn, bạn có thể thử các biến tấu sau:
1. Bánh quy mặn phô mai cheddar

• Thêm 50g phô mai cheddar bào mịn vào bột.
• Rắc thêm ít muối tỏi và lá oregano khô lên mặt bánh trước khi nướng.
• Kết quả: Bánh có vị béo ngậy, thơm lừng, phù hợp làm món ăn vặt cho trẻ em.

2. Bánh quy mặn chà bông

• Trộn 30g chà bông vào bột ở bước nhào.
• Có thể thay nước lọc bằng 30ml sữa tươi không đường để bánh thơm hơn.
• Kết quả: Bánh có vị mặn đặc trưng của chà bông, rất hợp để nhâm nhi với trà xanh.

3. Bánh quy mặn mè rang

• Thêm 30g mè rang vào bột và rắc thêm mè lên mặt bánh trước khi nướng.
• Tăng lượng đường lên 50g để cân bằng vị bùi của mè.
• Kết quả: Bánh giòn, thơm mùi mè, giàu dinh dưỡng.

Mẹo Làm Bánh Quy Mặn Thành Công

1. Chọn bơ chất lượng: Bơ lạt tốt sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng. Không dùng bơ thực vật vì dễ làm bánh bị cứng.
2. Kiểm soát nhiệt độ lò: Mỗi lò nướng có độ chênh lệch nhiệt khác nhau. Theo dõi bánh trong 5 phút cuối để tránh cháy.
3. Không nhào bột quá lâu: Nhào quá kỹ làm bột bị dai, bánh mất độ giòn.
4. Bảo quản đúng cách: Nếu bánh bị ỉu, sấy lại ở 110°C trong 10 phút để lấy lại độ giòn.
5. Tùy chỉnh gia vị: Thử nghiệm với các loại thảo mộc như rosemary, thyme hoặc bột ớt để tạo hương vị mới lạ.

Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Bánh Quy Mặn Tự Làm
Bánh quy mặn tự làm không chỉ ngon mà còn mang lại một số lợi ích dinh dưỡng nếu sử dụng nguyên liệu chất lượng:

• Nguồn năng lượng: Bột mì và bơ cung cấp carbohydrate và chất béo, giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng.
• Chất xơ và protein: Thêm mè, yến mạch hoặc hạnh nhân giúp tăng chất xơ và protein.
• Kiểm soát muối: Tự làm giúp điều chỉnh lượng muối, phù hợp với người ăn kiêng hoặc trẻ em.
• Không chất bảo quản: Bánh nhà làm an toàn hơn so với bánh công nghiệp.

XEM THÊM: Cách làm bánh quy ăn kiêng không đường
Cách làm bánh quy mặn tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại niềm vui khi tự tay tạo ra món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng. Với công thức chi tiết và các mẹo nhỏ trong bài viết, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ bánh giòn rụm, đậm vị ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm với gia đình, bạn bè để cùng thưởng thức!