Hà Nội Cách làm khô heo cháy tỏi tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt thơm ngon, đậm đà để nhâm nhi cùng gia đình hay làm quà biếu ý nghĩa? Cách làm khô heo cháy tỏi dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra món khô heo giòn rụm, thấm vị, không bị khô cứng mà ai cũng mê mẩn.
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm khô heo cháy tỏi
Để món khô heo cháy tỏi đạt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500g (nên chọn thịt nạc vai hoặc nạc mông, ít mỡ, tươi ngon, có độ đàn hồi).
• Tỏi: 50g (tỏi ta thơm hơn, bóc vỏ, thái lát mỏng).
• Sả: 2-3 cây (rửa sạch, băm nhuyễn).
• Ớt: 2-3 trái (tùy khẩu vị, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn).
• Gia vị ướp: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột điều (tạo màu), 2 muỗng cà phê đường, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay.
• Dầu ăn: 50ml (dùng để phi tỏi).

Hướng dẫn cách làm khô heo cháy tỏi giòn ngon tại nhà
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, để ráo, sau đó thái thành miếng mỏng dọc theo thớ thịt (khoảng 2-3 lóng tay).
• Cho thịt vào nồi, luộc sơ với chút muối và sả đập dập trong 5-7 phút (chỉ chín tới, không luộc quá kỹ để tránh thịt bị khô). Vớt ra, để nguội, sau đó xé thành sợi vừa ăn (không quá mỏng để giữ độ dẻo).

Bước 2: Ướp Gia Vị

• Trộn đều hỗn hợp gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, bột điều, ngũ vị hương, bột ngọt, tiêu, sả và ớt băm nhuyễn.
• Cho thịt heo đã xé sợi vào tô, trộn đều với hỗn hợp gia vị. Ướp ít nhất 2-3 tiếng (hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) để thịt thấm đều.

Bước 3: Rang Khô Heo

• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang ở lửa vừa. Đảo đều tay khoảng 30-40 phút đến khi thịt khô dần và săn lại.
• Khi thịt gần khô, hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo để tránh cháy và giữ độ dẻo tự nhiên. Lưu ý không rang quá lâu để thịt không bị cứng.

Bước 4: Phi Tỏi Và Hoàn Thiện

• Trong một chảo khác, đun nóng dầu ăn, cho tỏi thái lát vào phi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Khi thịt khô đạt độ khô mong muốn, cho tỏi phi vào chảo thịt, đảo đều khoảng 2-3 phút để tỏi hòa quyện với thịt. Tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Bảo Quản

• Sau khi nguội hoàn toàn, cho khô heo cháy tỏi vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để dùng trong 7-10 ngày mà vẫn giữ được độ ngon.