Toàn quốc Cần áp dụng hệ thống chưng cất rượu hiện đại vào trong sản xuất rượu truyền thống

Rượu gạo Việt Nam là thức uống thơm ngon và không thể thiếu. Tuy nhiên, những năm gần đây tình trạng sản xuất, buôn bán rượu giả, rượu kém chất lượng ngày càng gia tăng và diễn biến phức tạp hơn khiến người tiêu dùng vô cùng hoang mang. Để Phân biệt rượu giả và thật có nhiều cách, hôm nay KAG Việt Nam xin chia sẻ với các bạn một số hướng dẫn cách phân biệt rượu giả, rượu nguyên chất và rượu pha để mọi người tránh mua phải những loại rượu không an toàn bán trôi nổi trên thị trường, ảnh hướng đến sự an toàn và sức khỏe người uống. Hơn nữa với nhưng môi trường làm việc thường xuyên phải tiếp khách thì chất lượng rượu lại càng quan trọng.
Rượu gạo và rượu pha cồn công nghiệp khác nhau như nào
Rượu gạo truyền thống
Rượu trắng Là đồ uống có cồn được chưng cất từ dịch lên men có nguồn gốc tinh bột và đường. Tại miền Bắc, rượu nấu từ gạo thường được gọi là rượu quê. Đây là loại rượu chưng cất từ cơm ủ men, cho ra loại rượu trong khoảng từ 25%-60% ethanol (C2H5OH). Quá trình ủ men tinh bột thường kéo dài 7 ngày, hỗn hợp được đưa vào chưng cất. Quá trình chưng cất rượu giữ được hương thơm và vị nguyên bản của nguyên liệu nên được người dân ưa dùng.
Rượu pha cồn công nghiệp
Gần đây tình trạng sản xuất, kinh doanh rượu ngoại dỏm lại diễn biến phức tạp. Theo cơ quan quản lý thị trường, rượu giả ngày càng được sản xuất tinh vi nên người tiêu dùng thông thường rất khó nhận biết.
Hiện nay, có hai ngành sản xuất cồn là cồn công nghiệp và cồn thực phẩm.
Cồn thực phẩm phải áp dụng phương pháp tinh chế cao, được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu sạch như ngô, sắn, khoai có chất tinh bột cao. Khi tinh chế sẽ loại bỏ các chất độc hại ra ngoài, thu được cồn an toàn.
Còn cồn công nghiệp có hàm lượng Methanol, Aldehyt độc hại cao, song giá thành rẻ, pha chế dễ, tăng dung tích rượu nên nhiều cơ sở sản xuất, hộ kinh doanh, vì lợi nhuận, dùng chế rượu giả. Một lít cồn công nghiệp có thể pha ba lít rượu.
Quy trình pha chế rượu bằng cồn công nghiệp rất đơn giản, ví dụ tỉ lệ một lít cồn ba lít nước lã là có thể thành rượu có nồng độ cồn 33 độ. Dụng cụ dùng chứa rượu ở những cơ sở sản xuất làm hàng giả thường là những thùng phuy có sức chứa khoảng 220 lít.
Sau nửa tiếng khuấy đều, hỗn dịch cồn công nghiệp và nước trên được cho thêm hương liệu và mùi vị theo ý muốn, là… trở thành các loại rượu (nồng độ tùy theo cách pha chế). Loại này uống vào có thể dẫn đế suy tim, tử vong.
Cách nhận biết rượu gạo nguyên chất với rượu pha cồn công nghiệp
Hiện nay có rất nhiều nơi bán các loại cồn công nghiệp và các phụ gia tạo màu, tạo màu để đánh lừa vị giác người uống. Loại rượu này nếu thưởng thức bằng vị giác cũng rất khó nhận biết.
Theo một số người nấu rượu cổ truyền, để nhận biết được rượu nguyên chất và rượu giả chúng ta sử dụng 1 số phương pháp sau.
Cách thứ 1: Lật ngược chai để quan sát bọt rượu
Quan sát bọt khí nổi lên bằng cách lật ngược chai rượu. Nếu là rượu thật, bọt khí sẽ rất mịn và đều, di chuyển chậm không theo phương thẳng đứng mà tỏa ra rồi mới nổi dần lên. Nhìn phía trên, ta sẽ thấy những bọt khí lớn hơn một chút bám vào chai. Trong khi đó, nếu là rượu giả, bọt khí sẽ to hơn và có xu hướng nổi lên theo chiều thẳng với tốc độ nhanh hơn.
Cách thứ 2: Cho rượu vào ngăn đá tủ lạnh
Để rượu và tủ đá trong vòng 24h mà không bị đông đá thì đó là rượu thật. Nếu chai bị đông đá một nửa thì đó là rượu pha chế, nếu đông đá toàn bộ thì hoàn toàn pha chế từ cồn công nghiệp tuyệt đối không nên uống.
Cách thứ 3: Đổ một ít rượu vào lòng bàn tay xát
Đổ 1 ít vào lòng bàn tay xát 2 tay lại với nhau rồi ngửi, cồn bốc hơi nhanh một lúc sau là không còn thấy mùi nữa. Rượu thật khi mở chai rượu ra có mùi thơm nồng, lỡ làm đổ ra nhà thì cũng có mùi thơm rất lâu.
Cách thứ 4: Kiểm tra thông tin sản phẩm
Rượu gạo thật được sản xuất ở những cơ sở uy tín chắc chắn sẽ có nhiều thông tin chính xác và chi tiết. Rượu giả hoặc mua ở những nơi bán không đảm bảo, thông tin thường sai lệch, thông tin sản phẩm không rõ ràng, có thể ghi sai chính tả, có trầm tích lắng đọng dưới đáy chai.
Cách loại bỏ rượu pha cồn ra khỏi thị trường
Vấn nạn ngộ độc rượu do uống phải rượu kém chất lượng xảy ra trên toàn quốc nhất là vào dịp tết lượng rượu tiêu thụ gấp nhiều lần những ngày bình thường, nhận thấy lợi trước mắt đó rất nhiều cơ sở kinh doanh, sản xuất rượu đã "làm láo" nhằm mục đích thu được số lợi nhuận khổng lồ, có khi cả năm bán không bằng một dịp lễ tết.
Không biết sẽ thế nào khi mà số lượng rượu làm giả trên được chót lọt bán ra ngoài thị trường, và những người uống phải loại rượu giả, rượu chỉ toàn nước lã, phẩm màu, hương liệu sẽ như thế nào. Mọi người nên chú ý hơn nên chọn sử dụng rượu tại các cơ sở kinh doanh rượu an toàn, đảm bảo chất lượng, có giấy phép kinh doanh đầy đủ, có các thiết bị nấu rượu, máy lọc khử độc tố đảm bảo VSATT. Tuyệt đối không nên sử dụng các loại rượu không rõ nguồn gốc.
Nhiều ý kiến cho rằng, song song với quy định kiểm soát phòng chống ngộ độc rượu, cần có chế tài xử phạt thật nặng với các cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng. Đồng thời, hướng dẫn cho người dân về quy trình công nghệ tốt nhất và phù hợp để sản xuất rượu. Đẩy mạnh phát triển rượu truyền thống áp dụng công nghệ hiện đại vừa gìn giữ được hương vị truyền thống vừa nâng cao chất lượng rượu.

Quy trình sản xuất rượu sạch đúng theo tiêu chuẩn rất quan trọng và cần được mở rộng đối với tất cả các cơ sở kinh doanh sản xuất rượu. Theo quy định của nhà nước bất cứ cơ sở sản xuất kinh doanh rượu phải có giấy phép kinh doanh rượu, cơ sở vật chất bộ thiết bị nấu rượu phải đảm bảo theo quy định.

Với thị trường tiêu thụ lớn kèm theo đó là sự cạnh tranh giữa các cơ sở sản xuất rượu ở nước ta ngày càng cao. Cạnh tranh giữa các loại rượu trên thị trường đây cũng là cơ sở cho các đơn vị sản xuất kinh doanh rượu chú trọng hơn trong khâu chuẩn bị từ hệ thống thiết bị chưng cất rượu, máy lọc rượu xử lý độc tố để hoàn thiện nâng sao chất lượng rượu. Để có được lượng rượu bán ra ngoài thị trường và được tiêu thụ cần chứng minh được cơ sở sản xuất rượu uy tín, rượu đảm bảo chất lượng, được chưng cất từ quy trình sản xuất rượu sạch đảm bảo đúng theo quy địng của nhà nước về VSATTP.
Bộ thiết bị nấu rượu bằng điện tự động mang lại rất nhiều tiện ích cho các hộ gia đình, cơ sở sản xuất kinh doanh rượu. Còn chần chừ gì mà chưa đầu từ cho cơ sở của bạn hệ thống thiết bị nấu rượu tự động mang lại năng suất sản xuất cao, chất lượng rượu đảm bảo chất lượng khi được chưng cất và xử lý độc tố bởi bộ thiết bị chưng cất rượu.
Rất nhiều cơ sở sản xuất rượu đã tin tưởng sử dụng thiết bị nấu rượu của KAG Việt Nam và đã có những đánh giá rất tốt về sản phẩm của chúng tôi, cũng như nhờ có những thiết bị công nghệ hiện đại phục vụ quá trình sản xuất rượu các cơ sở cũng có lượng khách hàng tin tưởng ngày càng nhiều tạo được uy tín.
Trên đây là những chia sẻ của KAG về cách nhận biết rượu pha cồn cũng như hệ thống chưng cất rượu sạch đảm bảo chất lượng đúng theo tiêu chuẩn VSATTP.
Mọi thắc mắc cần được tư vấn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.
CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM
Hotline: 0904685252
Website: www.maythucphamkag.com
Email: Kagtechvn@gmail.com
Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội