Cà phê đặc sản (Specialty Coffee) là loại cà phê đáp ứng các tiêu chí sau:
– Được trồng ở những vùng có điều kiện tự nhiên đặc biệt, kết hợp với quy trình chăm sóc, thu hoạch và chế biến tỉ mỉ. – Sở hữu hương vị đặc trưng, riêng biệt. – Đạt từ 80 điểm trở lên theo tiêu chuẩn đánh giá của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA) và Viện Chất lượng Cà phê Thế giới (CQI).
Tại Việt Nam, cà phê đặc sản chủ yếu tập trung vào phát triển giống Robusta thay vì Arabica. Để cà phê Việt có thể ghi dấu trên bản đồ thế giới, cần cải thiện đáng kể khâu chế biến sau thu hoạch.
Cơ hội phát triển cà phê đặc sản Việt Nam
Việt Nam có tiềm năng phát triển cà phê đặc sản nhờ sở hữu các vùng trồng có độ cao và khí hậu phù hợp. Nước ta là trung tâm sản xuất cà phê Robusta với những trang trại lớn tại 5 tỉnh Tây Nguyên. Hiện tại, diện tích trồng cà phê cả nước đạt khoảng 710.000 ha, trong đó hơn 90% là cà phê Robusta, mở ra cơ hội cho Việt Nam trở thành quốc gia sản xuất Robusta hàng đầu thế giới.
Cà phê đặc sản của Việt Nam đã bắt đầu thu hút sự chú ý của thế giới, với Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột là minh chứng rõ ràng cho sự phát triển này. Tuy nhiên, để đạt được mục tiêu đưa cà phê Việt Nam vươn xa hơn, cần có nhiều nỗ lực cải thiện.
Hành trình phát triển cà phê đặc sản tại Việt Nam
Hoàn thiện các điểm yếu trong sản xuất
Ngành sản xuất cà phê đặc sản tại Việt Nam vẫn đang gặp nhiều thách thức. Để tạo ra những hạt cà phê chất lượng, mọi công đoạn từ trồng trọt, thu hoạch đến chế biến đều phải tuân theo các tiêu chuẩn khắt khe. Hiện tại, nhiều bước đã được thực hiện tốt, như việc thu hoạch bằng tay 100% hạt chín, kiểm soát quá trình lên men và phơi khô chậm. Tuy nhiên, khâu chế biến sau thu hoạch vẫn còn nhiều vấn đề.
Thứ nhất, hạ tầng còn thiếu thốn. Theo ông Vũ Bá Phúc, Cục trưởng Cục Xúc tiến Thương mại – Bộ Công Thương, ngành cà phê vẫn thiếu cơ sở hạ tầng cần thiết, từ trung tâm nghiên cứu phát triển sản phẩm đến dây chuyền sản xuất và chế biến cà phê.
Thứ hai, bà con nông dân thiếu kiến thức và kinh nghiệm trong việc chế biến cà phê đặc sản, và không có sự hướng dẫn cụ thể từ các chuyên gia, dẫn đến khó khăn trong việc đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Phát triển vùng nguyên liệu cà phê đặc sản
Để sản xuất ra những hạt cà phê đặc sản đạt chuẩn, các nhà sản xuất cần đầu tư mạnh mẽ hơn vào các trang trại liên kết, từ đó tạo ra các sản phẩm đặc sản được thị trường chấp nhận. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã phê duyệt đề án phát triển cà phê đặc sản giai đoạn 2021 – 2030 tại 8 tỉnh: Điện Biên, Sơn La, Quảng Trị, Kon Tum, Gia Lai, Đắk Lắk, Đắk Nông và Lâm Đồng.
Nhiều trang trại đã được cải tạo để phù hợp với sản xuất cà phê đặc sản. Chẳng hạn, trang trại cà phê của ông Lê Văn Tâm ở Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk đã xây dựng mô hình gồm ba tầng: trụ hồ tiêu làm cây chắn gió, cà phê là cây chủ đạo và thảm cỏ. Thảm cỏ này không chỉ giúp duy trì độ ẩm tự nhiên mà còn trở thành nguồn phân bón hữu cơ khi được cắt ngang thay vì loại bỏ hay sử dụng thuốc diệt cỏ, tạo điều kiện tốt cho cây cà phê phát triển tự nhiên và cho ra những hạt cà phê đặc sản chất lượng.
>> https://43factory.coffee/news/dau-la-con-duong-phat-trien-cua-ca-phe-dac-san-viet-nam/
>> https://raovat.vn/rao-vat/hanh-trang-va-hanh-trinh-cua-hat-ca-phe-specialty.1015039/
4o
– Được trồng ở những vùng có điều kiện tự nhiên đặc biệt, kết hợp với quy trình chăm sóc, thu hoạch và chế biến tỉ mỉ. – Sở hữu hương vị đặc trưng, riêng biệt. – Đạt từ 80 điểm trở lên theo tiêu chuẩn đánh giá của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA) và Viện Chất lượng Cà phê Thế giới (CQI).
Tại Việt Nam, cà phê đặc sản chủ yếu tập trung vào phát triển giống Robusta thay vì Arabica. Để cà phê Việt có thể ghi dấu trên bản đồ thế giới, cần cải thiện đáng kể khâu chế biến sau thu hoạch.
Cơ hội phát triển cà phê đặc sản Việt Nam
Việt Nam có tiềm năng phát triển cà phê đặc sản nhờ sở hữu các vùng trồng có độ cao và khí hậu phù hợp. Nước ta là trung tâm sản xuất cà phê Robusta với những trang trại lớn tại 5 tỉnh Tây Nguyên. Hiện tại, diện tích trồng cà phê cả nước đạt khoảng 710.000 ha, trong đó hơn 90% là cà phê Robusta, mở ra cơ hội cho Việt Nam trở thành quốc gia sản xuất Robusta hàng đầu thế giới.
Cà phê đặc sản của Việt Nam đã bắt đầu thu hút sự chú ý của thế giới, với Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột là minh chứng rõ ràng cho sự phát triển này. Tuy nhiên, để đạt được mục tiêu đưa cà phê Việt Nam vươn xa hơn, cần có nhiều nỗ lực cải thiện.
Hành trình phát triển cà phê đặc sản tại Việt Nam
Hoàn thiện các điểm yếu trong sản xuất
Ngành sản xuất cà phê đặc sản tại Việt Nam vẫn đang gặp nhiều thách thức. Để tạo ra những hạt cà phê chất lượng, mọi công đoạn từ trồng trọt, thu hoạch đến chế biến đều phải tuân theo các tiêu chuẩn khắt khe. Hiện tại, nhiều bước đã được thực hiện tốt, như việc thu hoạch bằng tay 100% hạt chín, kiểm soát quá trình lên men và phơi khô chậm. Tuy nhiên, khâu chế biến sau thu hoạch vẫn còn nhiều vấn đề.
Thứ nhất, hạ tầng còn thiếu thốn. Theo ông Vũ Bá Phúc, Cục trưởng Cục Xúc tiến Thương mại – Bộ Công Thương, ngành cà phê vẫn thiếu cơ sở hạ tầng cần thiết, từ trung tâm nghiên cứu phát triển sản phẩm đến dây chuyền sản xuất và chế biến cà phê.
Thứ hai, bà con nông dân thiếu kiến thức và kinh nghiệm trong việc chế biến cà phê đặc sản, và không có sự hướng dẫn cụ thể từ các chuyên gia, dẫn đến khó khăn trong việc đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Phát triển vùng nguyên liệu cà phê đặc sản
Để sản xuất ra những hạt cà phê đặc sản đạt chuẩn, các nhà sản xuất cần đầu tư mạnh mẽ hơn vào các trang trại liên kết, từ đó tạo ra các sản phẩm đặc sản được thị trường chấp nhận. Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã phê duyệt đề án phát triển cà phê đặc sản giai đoạn 2021 – 2030 tại 8 tỉnh: Điện Biên, Sơn La, Quảng Trị, Kon Tum, Gia Lai, Đắk Lắk, Đắk Nông và Lâm Đồng.
Nhiều trang trại đã được cải tạo để phù hợp với sản xuất cà phê đặc sản. Chẳng hạn, trang trại cà phê của ông Lê Văn Tâm ở Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk đã xây dựng mô hình gồm ba tầng: trụ hồ tiêu làm cây chắn gió, cà phê là cây chủ đạo và thảm cỏ. Thảm cỏ này không chỉ giúp duy trì độ ẩm tự nhiên mà còn trở thành nguồn phân bón hữu cơ khi được cắt ngang thay vì loại bỏ hay sử dụng thuốc diệt cỏ, tạo điều kiện tốt cho cây cà phê phát triển tự nhiên và cho ra những hạt cà phê đặc sản chất lượng.
>> https://43factory.coffee/news/dau-la-con-duong-phat-trien-cua-ca-phe-dac-san-viet-nam/
>> https://raovat.vn/rao-vat/hanh-trang-va-hanh-trinh-cua-hat-ca-phe-specialty.1015039/
4o