Khách hàng có tâm lý chung nước mắm cao đạm là nước mắm ngon, là nước mắm "cao cấp". Điều này vô hình chung tạo kẻ hở cho một số nhà sản xuất nước mắm gian lận cố tình lách léo để đánh lừa người tiêu dùng.
Người Đông Nam Á nói chung và Việt Nam nói riêng có truyền thống sử dụng nước mắm trong ẩm thực hằng ngày. Nếu thiếu nước mắm, chắc hẳn những món ăn khó mà tròn vị ngon. Khi nhắc tới nước mắm, có lẻ "độ đạm" sẽ là cụm từ xuất hiện đầu tiên trong đầu của nhiều người. Vô hình chung người ta gán ghép cho nước mắm ngon thì cao độ đạm và ngược lại. Nhưng khi hỏi về độ đạm của nước mắm là gì thì ít ai biết.
Nước mắm cao đạm có thực sự ngon?
Trước khi biết câu trả lời, mọi người phải hiểu rằng nước mắm có hai mảng riêng biệt cụ thể là có 2 nguồn sản xuất chính khác nhau: sản xuất nước mắm theo phương pháp thủ công truyền thống và sản xuất nước mắm dạng công nghiệp. Vì vậy, cũng có khái niệm "độ đạm tự nhiên" và "độ đạm nhân tạo". Nước ta sản xuất khoảng 200 triệu lít nước mắm mỗi năm, trong đó khoảng 3/4 là nước mắm công nghiệp (nước mắm pha loãng với hóa chất).
Nước mắm công nghiệp được pha chế từ cốt cá cơm và 17 hóa chất khác
Độ đạm của nước mắm thực chất là tổng hàm lượng Nitơ trong 1000ml (1L) nước mắm hay còn gọi là đạm toàn phần. Chính là con số bạn thấy trên bao bì sản phẩm để phân hạng nước mắm.
- Ví dụ: 30No hay 30 độ đạm, có khi được ghi là 30g/l.
Thông thường, nước mắm truyền thống được sản xuất thủ công nên độ đạm cao nhất chỉ đạt được 30 độ đạm, hiếm khi được đến 40 độ đạm. Dựa vào Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) nước mắm được chia thành 4 loại:
Và độ đạm lớn hơn 10g/l được xếp là nước mắm loại 2
Ngoài ra, trong nước mắm còn hàm lượng Nitơ Axit Amin trong quá trình thủy phân cá mà chất protein trong cá chuyển hóa thành. Như vậy, hàm lượng Nitơ Axit Amin có thể được hiểu rằng tỉ lệ chất dinh dưỡng trong nước mắm. Có thể dùng dựa vào hàm lượng này để đánh giá chất lượng cũng như phân loại nước mắm (tính bằng % so với Nitơ toàn phần).
Nước mắm loại Đặc Biệt có hàm lượng Nitơ Axit Amin: 55%. Nước mắm Thượng Hạng thì 50% và nước mắm loại Nhất và Hai lần lượt là 40% và 35% (không thấp hơn).
VD: Nước mắm loại Đặc Biệt có hàm lượng Nitơ Axit Amin phải là 16,5g/l so với 30g/l đạm toàn phần.
Nước mắm càng có độ đạm cao thì càng ngon càng bổ dưỡng. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với nước mắm truyền thống.
Đúng vậy, vì nước mắm công nghiệp có độ đạm rất thấp, thậm chí họ còn không công bố hay in ấn độ đạm thực sự của nước mắm. Nhiều hãng nước mắm công nghiệp cũng "chìu" theo ý khách hàng, cũng tăng độ đạm cho nước mắm công nghiệp bằng đạm từ nguồn khác (từ nguồn Nitơ tổng hợp hoặc từ đậu này) và độ đạm cao ngút ngần lên đến 50 hay 60 độ đạm. Và người tiêu dùng "dính bẫy", độ đạm cao, khẩu vị vừa ăn, giá thành rẻ, tiện lợi, thương hiệu uy tín (thông qua quảng cáo, tiếp thị nhan nhãn).
Nước mắm truyền thống mới chính là sản phẩm chất lượng thật - nước mắm thật chứ không phải nước mắm công nghiệp
Hiểu đúng về độ đạm phần nào giúp quý độc giả đưa ra quyết định sáng suốt hơn. Trên đây là thông tin hướng dẫn cách tính độ đạm của nước mắm chính xác nhất. Vì sức khỏe của gia đình và của chính bạn, hãy ngưng sử dụng nước mắm công nghiệp vì nó có chứa gần 20 loại hóa chất độc hại bao gồm: chất tạo vị, chất tạo ngọt (bột ngọt, siêu bột ngọt, đường hóa học), phẩm màu, hương tổng hợp, chất điều chỉnh vị axit, chất bảo quản,... Chúng ta hầu như sử dụng nước mắm mỗi ngày, dù có chứa lượng cực nhỏ chất độc hại nhưng tích tiểu thành đại. Sử dụng nước mắm truyền thống để bảo vệ sức khỏe gia đình của bạn.
Với hơn 40 năm kinh nghiệm, Lagi Healthy là thương hiệu hàng đầu của nước mắm truyền thống
Hộ sản xuất và kinh doanh nước mắm truyền thống Lagi Healthy xin giới thiệu những sản phẩm nước mắm ủ chượp theo công nghệ cổ truyền qua hàng chục năm. Chúng tôi tự hào là nhà cung cấp nước mắm sạch - nguyên chất - nhà làm tất cả vì sức khỏe quý khách hàng thương yêu. Tất cả 100% sản phẩm nước mắm Lagi Healthy được sản xuất từ 100% thành phần cá cơm tươi béo và muối biển. Với tiêu chí 3 KHÔNG:
- KHÔNG PHA HÓA CHẤT
- KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN
- KHÔNG PHẨM MÀU VÀ HƯƠNG LIỆU
Lagi Healthy- lựa chọn tuyệt vời của bạn cho sức khỏe gia đình. Chúng tôi có các chính sách cam kết 100% về chất lượng sản phẩm.
Hotline tư vấn đặt hàng: 0931.147.346 (gặp Hường)
Kết nối với chúng tôi:
- Facebook: Nước Mắm Lagi Healthy
- Youtube: Nước Mắm Lagi Healthy
- Zalo Shop: Nước Mắm Lagi Healthy
Địa chỉ cửa hàng ở TPHCM: 688/24 Tân Kỳ Tân Quý, Bình Hưng Hòa, Bình Tân.
Người Đông Nam Á nói chung và Việt Nam nói riêng có truyền thống sử dụng nước mắm trong ẩm thực hằng ngày. Nếu thiếu nước mắm, chắc hẳn những món ăn khó mà tròn vị ngon. Khi nhắc tới nước mắm, có lẻ "độ đạm" sẽ là cụm từ xuất hiện đầu tiên trong đầu của nhiều người. Vô hình chung người ta gán ghép cho nước mắm ngon thì cao độ đạm và ngược lại. Nhưng khi hỏi về độ đạm của nước mắm là gì thì ít ai biết.
Nước mắm cao đạm có thực sự ngon?
Trước khi biết câu trả lời, mọi người phải hiểu rằng nước mắm có hai mảng riêng biệt cụ thể là có 2 nguồn sản xuất chính khác nhau: sản xuất nước mắm theo phương pháp thủ công truyền thống và sản xuất nước mắm dạng công nghiệp. Vì vậy, cũng có khái niệm "độ đạm tự nhiên" và "độ đạm nhân tạo". Nước ta sản xuất khoảng 200 triệu lít nước mắm mỗi năm, trong đó khoảng 3/4 là nước mắm công nghiệp (nước mắm pha loãng với hóa chất).
Nước mắm công nghiệp được pha chế từ cốt cá cơm và 17 hóa chất khác
Độ đạm của nước mắm thực chất là tổng hàm lượng Nitơ trong 1000ml (1L) nước mắm hay còn gọi là đạm toàn phần. Chính là con số bạn thấy trên bao bì sản phẩm để phân hạng nước mắm.
- Ví dụ: 30No hay 30 độ đạm, có khi được ghi là 30g/l.
Thông thường, nước mắm truyền thống được sản xuất thủ công nên độ đạm cao nhất chỉ đạt được 30 độ đạm, hiếm khi được đến 40 độ đạm. Dựa vào Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) nước mắm được chia thành 4 loại:
Và độ đạm lớn hơn 10g/l được xếp là nước mắm loại 2
Ngoài ra, trong nước mắm còn hàm lượng Nitơ Axit Amin trong quá trình thủy phân cá mà chất protein trong cá chuyển hóa thành. Như vậy, hàm lượng Nitơ Axit Amin có thể được hiểu rằng tỉ lệ chất dinh dưỡng trong nước mắm. Có thể dùng dựa vào hàm lượng này để đánh giá chất lượng cũng như phân loại nước mắm (tính bằng % so với Nitơ toàn phần).
Nước mắm loại Đặc Biệt có hàm lượng Nitơ Axit Amin: 55%. Nước mắm Thượng Hạng thì 50% và nước mắm loại Nhất và Hai lần lượt là 40% và 35% (không thấp hơn).
VD: Nước mắm loại Đặc Biệt có hàm lượng Nitơ Axit Amin phải là 16,5g/l so với 30g/l đạm toàn phần.
Nước mắm càng có độ đạm cao thì càng ngon càng bổ dưỡng. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với nước mắm truyền thống.
Đúng vậy, vì nước mắm công nghiệp có độ đạm rất thấp, thậm chí họ còn không công bố hay in ấn độ đạm thực sự của nước mắm. Nhiều hãng nước mắm công nghiệp cũng "chìu" theo ý khách hàng, cũng tăng độ đạm cho nước mắm công nghiệp bằng đạm từ nguồn khác (từ nguồn Nitơ tổng hợp hoặc từ đậu này) và độ đạm cao ngút ngần lên đến 50 hay 60 độ đạm. Và người tiêu dùng "dính bẫy", độ đạm cao, khẩu vị vừa ăn, giá thành rẻ, tiện lợi, thương hiệu uy tín (thông qua quảng cáo, tiếp thị nhan nhãn).
Nước mắm truyền thống mới chính là sản phẩm chất lượng thật - nước mắm thật chứ không phải nước mắm công nghiệp
Hiểu đúng về độ đạm phần nào giúp quý độc giả đưa ra quyết định sáng suốt hơn. Trên đây là thông tin hướng dẫn cách tính độ đạm của nước mắm chính xác nhất. Vì sức khỏe của gia đình và của chính bạn, hãy ngưng sử dụng nước mắm công nghiệp vì nó có chứa gần 20 loại hóa chất độc hại bao gồm: chất tạo vị, chất tạo ngọt (bột ngọt, siêu bột ngọt, đường hóa học), phẩm màu, hương tổng hợp, chất điều chỉnh vị axit, chất bảo quản,... Chúng ta hầu như sử dụng nước mắm mỗi ngày, dù có chứa lượng cực nhỏ chất độc hại nhưng tích tiểu thành đại. Sử dụng nước mắm truyền thống để bảo vệ sức khỏe gia đình của bạn.
Với hơn 40 năm kinh nghiệm, Lagi Healthy là thương hiệu hàng đầu của nước mắm truyền thống
Hộ sản xuất và kinh doanh nước mắm truyền thống Lagi Healthy xin giới thiệu những sản phẩm nước mắm ủ chượp theo công nghệ cổ truyền qua hàng chục năm. Chúng tôi tự hào là nhà cung cấp nước mắm sạch - nguyên chất - nhà làm tất cả vì sức khỏe quý khách hàng thương yêu. Tất cả 100% sản phẩm nước mắm Lagi Healthy được sản xuất từ 100% thành phần cá cơm tươi béo và muối biển. Với tiêu chí 3 KHÔNG:
- KHÔNG PHA HÓA CHẤT
- KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN
- KHÔNG PHẨM MÀU VÀ HƯƠNG LIỆU
Lagi Healthy- lựa chọn tuyệt vời của bạn cho sức khỏe gia đình. Chúng tôi có các chính sách cam kết 100% về chất lượng sản phẩm.
Hotline tư vấn đặt hàng: 0931.147.346 (gặp Hường)
Kết nối với chúng tôi:
- Facebook: Nước Mắm Lagi Healthy
- Youtube: Nước Mắm Lagi Healthy
- Zalo Shop: Nước Mắm Lagi Healthy
Địa chỉ cửa hàng ở TPHCM: 688/24 Tân Kỳ Tân Quý, Bình Hưng Hòa, Bình Tân.
