- Tham gia
- 25/12/23
- Bài viết
- 160
- Thích
- 0
- Điểm
- 16
Cuối năm 2024, thời điểm được cho là mùa bội thu của ngành ẩm thực và đồ uống (F&B), thì tại TP.HCM nhiều đơn vị lại chọn đóng cửa hoặc thu hẹp quy mô, thậm chí thay đổi mô hình kinh doanh.
Nhiều thương hiệu quen mặt đóng cửa, thu gọn mô hình
Chị Trúc Quỳnh, quận 3, TP.HCM cho biết, chị khá bất ngờ và tiếc nuối khi chi nhánh The Coffee House trên đường Rạch Bùng Binh, quận 3 đóng cửa. Đây là quán cà phê quen thuộc mà chị đã ngồi suốt 8 năm qua.
Không chỉ đóng bớt chi nhánh tại TP.HCM, trên ứng dụng của mình, The Coffee House cũng gửi thông báo tới thành viên của chuỗi: Từ ngày 1-1-2025, cửa hàng The Coffee House tại phường 1, TP Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang sẽ chính thức đóng cửa. Như vậy sau năm 2025, chuỗi cà phê này sẽ chính thức rút khỏi Tiền Giang.
Theo số liệu trên website của thương hiệu, tính tới ngày 24-12 vừa qua, số lượng chi nhánh còn 94 cửa hàng tại 10 tỉnh và thành phố, giảm 23 cửa hàng so với ngày 31-7-2024.
Vào thời điểm tháng 8, chia sẻ với PLO, ông Ngô Nguyên Kha, Tổng giám đốc The Coffee House nhìn nhận, việc đóng cửa một số cửa hàng là theo định hướng kinh doanh. Điều này nhằm tối ưu chi phí để cải thiện hiệu quả hoạt động, đảm bảo hiệu quả kinh doanh của toàn hệ thống.
Giữa tháng 12, chuỗi cà phê có tên "Tiệm trà tháng 4" cũng thông báo sẽ đóng nốt chi nhánh cuối cùng của chuỗi tại quận 3, sau năm năm hoạt động. Trước đó vào tháng 7, chuỗi này đã đóng cửa 3 chi nhánh khác tại Phú Nhuận và quận 10. Thông tin trên đã gây tiếc nuối cho giới trẻ, bởi đây là chuỗi cà phê check-in nổi tiếng tại TP.HCM.
Trước đó không lâu, tiệm cà phê Monkey in Black của chuyên gia khởi nghiệp Tùng BT (Trần Thanh Tùng) cũng thông báo đóng nốt chi nhánh cuối cùng tại TP.HCM.
Hay Laha Coffee cũng thông báo "dừng hoạt động vĩnh viễn" đối với chi nhánh tại Lotte Mart Gò Vấp, và dự kiến sẽ mở mới chi nhánh tại Sóc Trăng.
Không chỉ các cửa hàng cà phê, ngay cả iPos.vn - đơn vị cung cấp giải pháp cho ngành ẩm thực và đồ uống đã đóng một số văn phòng không hiệu quả.
Trong năm 2023, công ty đã đóng cửa các văn phòng tại Quảng Ninh, Nam Định, An Giang và Vũng Tàu. Đến năm 2024, đóng thêm một văn phòng tại Thanh Hóa, do cơ sở vật chất xuống cấp nghiêm trọng sau đợt bão lớn.
Ông Trương Văn Trực, Phó tổng giám đốc iPOS.vn cho biết, trong bối cảnh có hơn 30.000 điểm F&B đóng cửa trong nửa đầu năm 2024, thì iPos.vn cũng phải đóng cửa một số văn phòng hoạt động không hiệu quả, để tối ưu chi phí.
Tuy vậy, nhân sự ở các văn phòng đóng cửa vẫn được giữ lại theo nguyện vọng, và có phúc lợi tương đương với các nhân sự khác trên toàn quốc. Việc này nhằm đảm bảo quyền lợi cho các thương hiệu đang sử dụng giải pháp của iPOS.vn tại khu vực đó không bị ảnh hưởng.
Ông Trực cũng tiết lộ sẽ có kế hoạch mở lại các văn phòng trong năm 2025, trong đó có Thanh Hóa, khi nền kinh tế hồi phục.
Nhiều áp lực
Nói với PLO, ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc Công ty Tư vấn Fnb Director và Horeca Business School cho rằng, không chỉ cà phê mà dịch vụ ăn uống cũng đang trong giai đoạn "đại thanh lọc".
"Trong bối cảnh hiện tại, các doanh nghiệp phải đối mặt với áp lực lớn từ chi phí, sức mua, và hành vi tiêu dùng liên tục thay đổi. Điều này dẫn tới cuộc đào thải tự nhiên đối với những mô hình kém hiệu quả, và thiếu chiến lược bài bản" - ông Thanh nói.
Qua phân tích thị trường, ông Thanh chỉ ra 3 nhóm nguyên nhân khiến nhiều đơn vị F&B mà cụ thể là ngành cà phê đóng cửa, bao gồm: thiếu kế hoạch kinh doanh, kiểm soát chi phí kém và mô hình kinh doanh lỗi thời.
Bản thân ông Tùng BT cũng tiết lộ lý do khiến ông và đối tác đóng cửa Monkey in Black là do mô hình quán hiện đã cũ, và ít có lời. Do đó việc đóng cửa được xem là cách chốt lỗ đúng lúc, lỗ ở đây là lỗ về chi phí cơ hội và công sức bỏ ra.
Vị này cũng cho rằng cần bình thường hóa việc kinh doanh không suôn sẻ, việc đóng - mở là quy luật thị trường.
Dù liên tục mở mới chi nhánh nhưng ông Văn Phú Viễn Phương, Nhà sáng lập và điều hành chuỗi Tis Coffee vẫn nhấn mạnh thị trường đang quá nhiều áp lực.
Trong đó, ngoài áp lực từ việc mở rộng rầm rộ của các chuỗi cà phê có nguồn vốn từ nước ngoài thì sự cạnh tranh bởi các mô hình take away (mang đi) đã tạo ra nhiều "cửa khó" cho cà phê mô hình tại chỗ.
Ông Phương phân tích, vốn dĩ ngành cà phê từ cuối 2023 tới nay đang chứng kiến đà tăng cao của nguyên nhiên vật liệu. Trong khi đó, cà phê mang đi, nhất là các mô hình vỉa hè lại không chịu tiền mặt bằng, nhiều khi còn lấn chiếm vỉa hè, không phải đóng thuế... nên giá bán rẻ hơn, vô tình cũng khiến khách hàng có sự so sánh.
"Giá cà phê vỉa hè rất rẻ, một ly cà phê có thể chỉ 12.000 - 15.000 đồng, nhưng trong quán cà phê mức giá phải từ 20.000 đồng trở lên mới cân đối được chi phí bỏ ra" - ông Phương lý giải.
Quản lý của một chuỗi cà phê khác tại Gò Vấp (TP.HCM) thì lại đau đầu với câu chuyện khách gọi một ly cà phê 29.000 đồng nhưng ngồi từ sáng tới chiều trong phòng máy lạnh.
"Hiện nay chúng tôi đã có kế hoạch điều chỉnh lại giá bán, phân khu vực làm việc và khu vực cà phê nhanh cho khách, đồng thời đang sắp xếp lại không gian để tối ưu thêm nhiều chỗ ngồi, gia tăng thêm bàn và món ăn phụ đi kèm" - vị này bộc bạch.
Mô hình cà phê đẹp, tinh gọn quyết đấu thị trường
ĐỌC TIẾP
Nguồn tin: Báo Pháp Luật TP.HCM
Nhiều thương hiệu quen mặt đóng cửa, thu gọn mô hình
Chị Trúc Quỳnh, quận 3, TP.HCM cho biết, chị khá bất ngờ và tiếc nuối khi chi nhánh The Coffee House trên đường Rạch Bùng Binh, quận 3 đóng cửa. Đây là quán cà phê quen thuộc mà chị đã ngồi suốt 8 năm qua.
Không chỉ đóng bớt chi nhánh tại TP.HCM, trên ứng dụng của mình, The Coffee House cũng gửi thông báo tới thành viên của chuỗi: Từ ngày 1-1-2025, cửa hàng The Coffee House tại phường 1, TP Mỹ Tho, tỉnh Tiền Giang sẽ chính thức đóng cửa. Như vậy sau năm 2025, chuỗi cà phê này sẽ chính thức rút khỏi Tiền Giang.
Theo số liệu trên website của thương hiệu, tính tới ngày 24-12 vừa qua, số lượng chi nhánh còn 94 cửa hàng tại 10 tỉnh và thành phố, giảm 23 cửa hàng so với ngày 31-7-2024.
Vào thời điểm tháng 8, chia sẻ với PLO, ông Ngô Nguyên Kha, Tổng giám đốc The Coffee House nhìn nhận, việc đóng cửa một số cửa hàng là theo định hướng kinh doanh. Điều này nhằm tối ưu chi phí để cải thiện hiệu quả hoạt động, đảm bảo hiệu quả kinh doanh của toàn hệ thống.
Giữa tháng 12, chuỗi cà phê có tên "Tiệm trà tháng 4" cũng thông báo sẽ đóng nốt chi nhánh cuối cùng của chuỗi tại quận 3, sau năm năm hoạt động. Trước đó vào tháng 7, chuỗi này đã đóng cửa 3 chi nhánh khác tại Phú Nhuận và quận 10. Thông tin trên đã gây tiếc nuối cho giới trẻ, bởi đây là chuỗi cà phê check-in nổi tiếng tại TP.HCM.
Trước đó không lâu, tiệm cà phê Monkey in Black của chuyên gia khởi nghiệp Tùng BT (Trần Thanh Tùng) cũng thông báo đóng nốt chi nhánh cuối cùng tại TP.HCM.
Hay Laha Coffee cũng thông báo "dừng hoạt động vĩnh viễn" đối với chi nhánh tại Lotte Mart Gò Vấp, và dự kiến sẽ mở mới chi nhánh tại Sóc Trăng.
Không chỉ các cửa hàng cà phê, ngay cả iPos.vn - đơn vị cung cấp giải pháp cho ngành ẩm thực và đồ uống đã đóng một số văn phòng không hiệu quả.
Trong năm 2023, công ty đã đóng cửa các văn phòng tại Quảng Ninh, Nam Định, An Giang và Vũng Tàu. Đến năm 2024, đóng thêm một văn phòng tại Thanh Hóa, do cơ sở vật chất xuống cấp nghiêm trọng sau đợt bão lớn.
Ông Trương Văn Trực, Phó tổng giám đốc iPOS.vn cho biết, trong bối cảnh có hơn 30.000 điểm F&B đóng cửa trong nửa đầu năm 2024, thì iPos.vn cũng phải đóng cửa một số văn phòng hoạt động không hiệu quả, để tối ưu chi phí.
Tuy vậy, nhân sự ở các văn phòng đóng cửa vẫn được giữ lại theo nguyện vọng, và có phúc lợi tương đương với các nhân sự khác trên toàn quốc. Việc này nhằm đảm bảo quyền lợi cho các thương hiệu đang sử dụng giải pháp của iPOS.vn tại khu vực đó không bị ảnh hưởng.
Ông Trực cũng tiết lộ sẽ có kế hoạch mở lại các văn phòng trong năm 2025, trong đó có Thanh Hóa, khi nền kinh tế hồi phục.
Nhiều áp lực
Nói với PLO, ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc Công ty Tư vấn Fnb Director và Horeca Business School cho rằng, không chỉ cà phê mà dịch vụ ăn uống cũng đang trong giai đoạn "đại thanh lọc".
"Trong bối cảnh hiện tại, các doanh nghiệp phải đối mặt với áp lực lớn từ chi phí, sức mua, và hành vi tiêu dùng liên tục thay đổi. Điều này dẫn tới cuộc đào thải tự nhiên đối với những mô hình kém hiệu quả, và thiếu chiến lược bài bản" - ông Thanh nói.
Qua phân tích thị trường, ông Thanh chỉ ra 3 nhóm nguyên nhân khiến nhiều đơn vị F&B mà cụ thể là ngành cà phê đóng cửa, bao gồm: thiếu kế hoạch kinh doanh, kiểm soát chi phí kém và mô hình kinh doanh lỗi thời.
Bản thân ông Tùng BT cũng tiết lộ lý do khiến ông và đối tác đóng cửa Monkey in Black là do mô hình quán hiện đã cũ, và ít có lời. Do đó việc đóng cửa được xem là cách chốt lỗ đúng lúc, lỗ ở đây là lỗ về chi phí cơ hội và công sức bỏ ra.
Vị này cũng cho rằng cần bình thường hóa việc kinh doanh không suôn sẻ, việc đóng - mở là quy luật thị trường.
Dù liên tục mở mới chi nhánh nhưng ông Văn Phú Viễn Phương, Nhà sáng lập và điều hành chuỗi Tis Coffee vẫn nhấn mạnh thị trường đang quá nhiều áp lực.
Trong đó, ngoài áp lực từ việc mở rộng rầm rộ của các chuỗi cà phê có nguồn vốn từ nước ngoài thì sự cạnh tranh bởi các mô hình take away (mang đi) đã tạo ra nhiều "cửa khó" cho cà phê mô hình tại chỗ.
Ông Phương phân tích, vốn dĩ ngành cà phê từ cuối 2023 tới nay đang chứng kiến đà tăng cao của nguyên nhiên vật liệu. Trong khi đó, cà phê mang đi, nhất là các mô hình vỉa hè lại không chịu tiền mặt bằng, nhiều khi còn lấn chiếm vỉa hè, không phải đóng thuế... nên giá bán rẻ hơn, vô tình cũng khiến khách hàng có sự so sánh.
"Giá cà phê vỉa hè rất rẻ, một ly cà phê có thể chỉ 12.000 - 15.000 đồng, nhưng trong quán cà phê mức giá phải từ 20.000 đồng trở lên mới cân đối được chi phí bỏ ra" - ông Phương lý giải.
Quản lý của một chuỗi cà phê khác tại Gò Vấp (TP.HCM) thì lại đau đầu với câu chuyện khách gọi một ly cà phê 29.000 đồng nhưng ngồi từ sáng tới chiều trong phòng máy lạnh.
"Hiện nay chúng tôi đã có kế hoạch điều chỉnh lại giá bán, phân khu vực làm việc và khu vực cà phê nhanh cho khách, đồng thời đang sắp xếp lại không gian để tối ưu thêm nhiều chỗ ngồi, gia tăng thêm bàn và món ăn phụ đi kèm" - vị này bộc bạch.
Mô hình cà phê đẹp, tinh gọn quyết đấu thị trường
ĐỌC TIẾP
Nguồn tin: Báo Pháp Luật TP.HCM