Specialty Coffee – “cà phê đặc sản”, một thuật ngữ đã tồn tại ngót 4 thập kỷ và bao hàm nhiều yếu tố trong suốt chuỗi cung ứng cà phê. Từ khi ra đời, loại cà này đã thực sự tạo dựng nên một cuộc cách mạng, dẫn lối những làn sóng cà phê tác động mạnh mẽ trên thế giới. Vì vậy, tiêu chuẩn đánh giá cà phê Specialty ngày càng trở nên khắt khe nhưng đồng thời cũng đầy tính chuẩn mực. Đó là gì?
Cà phê Specialty là loại cà phê Arabica đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, được đánh giá trên 80 điểm theo thang điểm của Specialty Coffee Association (SCA). SCA là một tổ chức phi lợi nhuận toàn cầu, đặt ra các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất cho ngành cà phê đặc sản.
Tiêu chuẩn đánh giá cà phê Specialty
Để đạt được danh hiệu "Specialty", một hạt cà phê phải trải qua quá trình đánh giá nghiêm ngặt, bao gồm:
Thị trường cà phê Specialty tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với sự xuất hiện của nhiều quán cà phê độc lập, các thương hiệu rang xay thủ công và các sự kiện về cà phê. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức cần vượt qua như:
Cà phê Specialty không chỉ là một thức uống, mà còn là một hành trình khám phá hương vị và văn hóa. Bằng cách lựa chọn cà phê Specialty, bạn không chỉ thưởng thức một tách cà phê ngon mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành cà phê Việt Nam.
#XLiiiCoffee # Specialtycoffee
Cà phê Specialty là loại cà phê Arabica đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, được đánh giá trên 80 điểm theo thang điểm của Specialty Coffee Association (SCA). SCA là một tổ chức phi lợi nhuận toàn cầu, đặt ra các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất cho ngành cà phê đặc sản.
Tiêu chuẩn đánh giá cà phê Specialty
Để đạt được danh hiệu "Specialty", một hạt cà phê phải trải qua quá trình đánh giá nghiêm ngặt, bao gồm:
- Nguồn gốc: Hạt cà phê phải đến từ những vùng trồng có điều kiện tự nhiên ưu đãi, tạo ra hương vị đặc trưng. Khái niệm Single Origin (một nguồn gốc duy nhất) rất quan trọng trong cà phê Specialty.
- Giống cà phê: Các giống cà phê Arabica chất lượng cao như Geisha, Bourbon, Catuai... thường được sử dụng để sản xuất cà phê Specialty.
- Quá trình chế biến: Các phương pháp chế biến khác nhau (ướt, khô, mật ong) sẽ tạo ra những hương vị khác nhau.
- Quá trình rang: Nghệ nhân rang xay phải có kỹ năng cao để tạo ra những hạt cà phê rang đều màu, giữ được hương vị tự nhiên và tối ưu hóa hương vị mong muốn.
- Cupping: Đây là quá trình đánh giá hương vị của cà phê bởi các chuyên gia cảm quan. Các tiêu chí đánh giá bao gồm hương thơm, vị chua, vị ngọt, độ cân bằng, hậu vị...
Thị trường cà phê Specialty tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với sự xuất hiện của nhiều quán cà phê độc lập, các thương hiệu rang xay thủ công và các sự kiện về cà phê. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức cần vượt qua như:
Nhận thức của người tiêu dùng: Nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về cà phê Specialty.
Giá thành: Cà phê Specialty thường có giá cao hơn so với cà phê thông thường.
Cạnh tranh: Thị trường cà phê Việt Nam ngày càng cạnh tranh.
Cà phê Specialty không chỉ là một thức uống, mà còn là một hành trình khám phá hương vị và văn hóa. Bằng cách lựa chọn cà phê Specialty, bạn không chỉ thưởng thức một tách cà phê ngon mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành cà phê Việt Nam.
#XLiiiCoffee # Specialtycoffee