Toàn quốc Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Quy Ăn Kiêng Không Đường

Tự làm bánh quy ăn kiêng không đường tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn là cách tuyệt vời để thư giãn và sáng tạo trong gian bếp. Dưới đây là ba công thức đơn giản, dễ thực hiện, sử dụng các nguyên liệu lành mạnh, phù hợp cho chế độ ăn kiêng hoặc hạn chế đường. Hãy cùng bắt tay vào làm những chiếc bánh quy thơm ngon, giòn tan mà không cần đến đường tinh luyện nhé!
Công thức 1: Bánh quy ăn kiêng không đường vị yến mạch
Bánh quy yến mạch mang hương vị bùi bùi, giàu chất xơ và dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn vặt lành mạnh.
Nguyên liệu:

• 120g bột yến mạch nguyên chất
• 50g bơ lạt (hoặc dầu dừa cho lựa chọn lành mạnh hơn)
• 2 muỗng canh chất ngọt tự nhiên (stevia, erythritol, hoặc mật ong ít đường)
• 1 quả trứng gà (hoặc 1/4 cốc sữa thực vật cho phiên bản thuần chay)
• 30g hạt óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ (tùy chọn)

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò ở 170°C và lót giấy nến lên khay nướng để bánh không dính.
2. Trộn hỗn hợp ướt: Đánh tan bơ (hoặc dầu dừa) và chất ngọt trong một tô lớn cho đến khi mịn.
3. Thêm trứng hoặc sữa: Cho trứng (hoặc sữa thực vật) vào, trộn đều.
4. Thêm bột yến mạch: Từ từ rây bột yến mạch vào tô, nhào nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành khối bột mềm, không dính tay.
5. Thêm hạt (tùy chọn): Nếu thích, trộn thêm hạt óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ để tăng độ giòn và hương vị.
6. Tạo hình bánh: Dùng tay hoặc muỗng múc bột, tạo thành các hình tròn, dẹt hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn muốn. Đặt bánh lên khay nướng, cách nhau khoảng 2-3 cm.
7. Nướng bánh: Nướng trong 15-20 phút cho đến khi bánh vàng giòn. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi thưởng thức.

Mẹo:
Thêm một chút bột quế hoặc vỏ cam bào để tăng hương vị tự nhiên mà không cần đường.
Công thức 2: Bánh quy hạnh nhân không đường
Bánh quy hạnh nhân thơm ngon, giàu protein và chất béo lành mạnh, rất phù hợp với chế độ ăn low-carb hoặc keto.
Nguyên liệu:

• 150g bột hạnh nhân
• 30g bơ lạt hoặc bơ hạt điều
• 1 muỗng canh syrup không đường (hoặc mật ong nếu chấp nhận ít đường tự nhiên)
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
• Một nhúm muối biển

Các bước thực hiện:

1. Trộn nguyên liệu: Trong một tô lớn, trộn đều bột hạnh nhân, bơ (hoặc bơ hạt điều), syrup không đường, chiết xuất vani và một nhúm muối biển cho đến khi hỗn hợp kết dính.
2. Tạo hình bánh: Dùng tay nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ, sau đó ấn dẹt để tạo hình bánh quy. Bạn có thể dùng nĩa để tạo vân trên mặt bánh cho đẹp mắt.
3. Chuẩn bị khay nướng: Đặt bánh lên khay đã lót giấy chống dính, đảm bảo các bánh cách nhau khoảng 2 cm.
4. Nướng bánh: Nướng ở 160°C trong 10-12 phút cho đến khi bánh có màu vàng nhạt. Tránh nướng quá lâu để bánh không bị khô.

Mẹo:

• Nếu muốn bánh giòn hơn, nướng ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 150°C) trong thời gian dài hơn một chút.

Công thức 3: Bánh quy hạt chia không đường
Hạt chia giàu omega-3 và chất xơ, giúp bánh quy không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp để tăng cường sức khỏe.
Nguyên liệu:

• 100g bột mì nguyên cám
• 20g hạt chia
• 40g dầu ô liu
• 2 muỗng canh stevia dạng lỏng
• 50ml nước lọc

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị hạt chia: Trộn hạt chia với 50ml nước lọc, để nghỉ 10 phút cho hạt nở và tạo thành gel.
2. Trộn hỗn hợp: Trong một tô lớn, kết hợp bột mì nguyên cám, dầu ô liu, stevia dạng lỏng và hỗn hợp hạt chia đã nở. Nhào nhẹ nhàng cho đến khi tạo thành khối bột mềm.
3. Cán và cắt bánh: Cán mỏng khối bột trên mặt phẳng có rắc ít bột để chống dính, sau đó dùng khuôn cắt hoặc dao để tạo hình bánh theo ý thích.
4. Nướng bánh: Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, nướng ở 180°C trong 12-15 phút cho đến khi bánh giòn và có màu vàng đẹp.

Mẹo:

• Rắc thêm một ít hạt chia lên mặt bánh trước khi nướng để tăng độ giòn và thẩm mỹ.

Mẹo chung cho cả ba công thức

• Chọn chất ngọt thay thế: Stevia và erythritol là lựa chọn tuyệt vời vì không làm tăng đường huyết. Nếu không có, bạn có thể dùng một ít mật ong hoặc syrup không đường.
• Tăng hương vị: Sử dụng bột quế, gừng băm hoặc chiết xuất vani để bánh thơm ngon hơn mà không cần đường.
• Điều chỉnh độ giòn: Nướng ở nhiệt độ thấp hơn, lâu hơn nếu thích bánh giòn tan; hoặc giảm thời gian nướng nếu muốn bánh mềm.
• Bảo quản: Để bánh trong hộp kín, tránh ẩm để giữ độ giòn. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn giữ lâu hơn.

THAM KHẢO THÊM: Bánh quy ăn kiêng không đường – 7+điều bạn cần nắm rõ
Với ba công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm ra những chiếc bánh quy không đường thơm ngon, lành mạnh ngay tại nhà. Hãy thử nghiệm, điều chỉnh theo sở thích và tận hưởng niềm vui từ việc tự tay tạo nên món ăn vặt hoàn hảo cho bản thân và gia đình. Chúc bạn thành công và có những giây phút thư giãn tuyệt vời bên lò nướng!