Hà Nội Những lưu ý để làm nên ly sữa tươi TCDD ngon mát lạnh

NHỮNG LƯU Ý ĐỂ LÀM NÊN LY SỮA TƯƠI TCDD NGON MÁT LẠNH
Có 3 thành phần chính để tạo nên một ly sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng chuẩn chính là lớp sữa tươi, caramen và trân châu đường đen. Hãy bắt đầu mổ xẻ loại thức uống này nhé!
Chọn sữa tươi thanh trùng, mùi nhẹ,, không quá ngọt
Sữa thanh trùng được làm từ sữa tươi nguyên chất 100% và sản xuất nhờ công nghệ thanh trùng hiện đại. Sữa được xử lý ở nhiệt độ 90 độ C trong 30 giây rồi làm lạnh nhanh ở 4 độ C, giúp giữ lại trọn vẹn vitamin và khoáng chất trong sữa bò tươi nguyên chất. Hãy cùng YU SUGAR tìm hiểu nhé
Chọn sữa tươi cho món sữa tươi trân châu đường đen
Để tạo nên một ly sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng chuẩn, bạn nên chọn loại sữa có độ ngọt vừa phải để khi kết hợp với trân châu đường đen ngọt lịm sẽ có vị ngọt trung hòa. Trên thị trường có rất nhiều loại sữa tươi, nếu bạn không biết nên chọn loại nào, hãy nghiên cứu hương vị và tính chất của các loại sữa thông dụng để chọn loại thích hợp nhất cho món sữa tươi trân châu đường đen nhé!
Sữa tươi

• Vinamilk
  • Sữa Vinamilk là loại sữa thông dụng nhất nhì Việt Nam hiện nay với hàm lượng dinh dưỡng cao. Đặc trưng của loại sữa này là sữa tiệt trùng, mùi sữa bò đậm, chất sữa béo ngậy, vị ngọt ở mức vừa phải. Sữa Vinamilk thích hợp cho những ai thích vị béo và mùi sữa bò đặc trưng.
• TH True Milk
  • TH True Milk là sữa thanh trùng, mùi hương sữa thanh nhẹ, tươi ngon và nhẹ nhàng, không gây cảm giác béo. TH True Milk có 3 mức độ: không ngọt, ngọt ít và ngọt thông thường để bạn dễ lựa chọn.
• Dalat Milk
  • Dalat Milk là loại sữa thanh trùng được nhiều nhãn hàng trà sữa tin dùng để làm sữa tươi trân châu đường đen. Dalat Milk thơm nhẹ, mang lại cảm giác tươi mới, độ ngọt vừa phải và không gây cảm giác béo ngấy.
• Barista Milk
  • Barista Milk cũng là một thương hiệu sữa thanh trùng được nhiều quán tin dùng, giá thành rẻ hơn Dalat Milk một chút. Mùi hương sữa thanh, độ béo ở mức ổn định nhưng độ ngọt khá cao, thích hợp cho những ai hảo ngọt.

Chọn đúng loại sữa sẽ giúp bạn tạo nên một ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon, đúng vị mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Chọn đường đen thành phần tự nhiên màu đẹp, mùi thanh nhẹ
Đường đen, còn gọi là đường nâu, là một yếu tố đặc biệt tạo nên độ ngon cho món uống này. Đường đen tương tự như đường trắng, nhưng có màu nâu sẫm do chứa thành phần mật mía hoặc rỉ nhuộm màu bên ngoài. Loại đường này có nhiều màu sắc đậm nhạt khác nhau và có hai loại chính có thể sử dụng vì thành phần tự nhiên và mùi hương thơm mùi mía, ngọt thanh rất ngon:

1. Đường đen tự nhiên: Trong quá trình sản xuất, người ta giữ lại một phần mật rỉ đường ở giai đoạn cuối để tạo màu.
2. Đường đen thương mại: Sản xuất bằng cách sử dụng đường trắng và thêm 10% mật đường để nhuộm màu.

Các loại đường đen phổ biến:

• Đường đen Pháp:
  • Giá: 200.000đ – 250.000đ/1kg.
  • Chất lượng tốt, thành phần tự nhiên, hương vị thơm nhưng thanh khiết, màu sắc nâu đen rất đẹp mắt.
• Đường đen Hàn Quốc:
  • Giá: 80.000đ – 100.000đ/1kg.
  • Mùi thơm đặc trưng, giống như đường mía và mật ong, màu sắc nâu đậm rất đẹp.
• Đường đen Việt Nam:
  • Giá: Khoảng 30.000đ/1kg.
  • Màu sắc nhạt và có mùi hăng nồng, hầu như không thích hợp với món sữa tươi trân châu đường đen. Đường thốt nốt cũng là một lựa chọn khác, tuy thành phần tự nhiên và được yêu thích, nhưng có mùi thốt nốt đặc trưng mạnh, dễ làm mất mùi sữa tươi và thường có màu vàng nâu cánh gián.

Chọn đúng loại đường đen sẽ giúp bạn tạo nên một ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon, đúng vị và hấp dẫn
Công thức làm trân châu đường đen đúng quy trình
Có ba bí quyết giúp bạn có một mẻ trân châu đường đen handmade ngon. Đầu tiên là chọn đúng loại bột và định lượng phù hợp. Thứ hai là nhào bột đúng cách và thứ ba là luộc trân châu đúng theo quy trình “luộc – ủ – sên”.
Công thức làm trân châu đường đen bất bại
Nguyên liệu:

• 100 gram bột năng
• 20 gram bột gạo
• 120 gram đường nâu
• 3 gram bột ca cao

Bạn có thể chọn những nhãn hiệu bột năng và bột gạo thông dụng trên thị trường, miễn là có đóng gói bao bì và nhãn mác rõ ràng.
Cách làm:

1. Cân đong nguyên liệu:
   • Trộn bột năng và bột gạo cùng nhau, sau đó ray qua một lần để bột mịn và tránh sạn.
2. Nhào bột:
   • Đun sôi một chén nước lọc cùng 50 gram đường nâu và bột ca cao đến khi sôi già.
   • Cho từng muỗng nước đang sôi vào thau bột và nhồi từ từ đến khi bột mịn dẻo thành một khối. Vo bột thành từng viên nhỏ có đường kính từ 0,8 đến 1 cm. Lăn trân châu qua bột để định hình và chống dính.
3. Luộc trân châu:
   • Đun sôi khoảng 750 ml đến 1 lít nước lọc. Đợi nước sôi lăn tăn rồi thả trân châu vào.
   • Luộc khoảng 30 phút cho trân châu có kích thước từ 0,8 đến 1 cm. Khi trân châu nổi lên mặt và có màu nâu đen đậm, cắn thử thấy bên trong đã chín đều là được.
4. Ủ trân châu:
   • Sau khi luộc, đậy kín nắp nồi và ủ khoảng 20 đến 30 phút để trân châu mềm và dẻo hơn.
5. Sên trân châu:
   • Sau khi ủ, cho trân châu ra rổ sạch để ráo nước.
   • Cho phần đường nâu còn lại vào khoảng 150 ml nước, nấu đến khi sôi rồi cho trân châu vào sên lửa nhỏ khoảng 20 đến 30 phút để trân châu thấm đều và áo đường.

Phần caramel:
Bạn có thể lấy phần nước đường trân châu để trang trí quanh thành ly hoặc lấy khoảng 50 gram đường đen nấu sôi với một ít nước cho kẹo lại rồi trang trí.
Hoàn thành:
Chỉ cần cho trân châu, sữa và đá vào là bạn đã có một ly sữa tươi trân châu đường đen thơm ngon chuẩn vị. Với bí kíp này, bạn sẽ chinh phục được món sữa tươi trân châu đường đen hot trend một cách dễ dàng. Chúc bạn thành công!