Toàn quốc Những yếu tố quyết định chất lượng món gà rán

Gà rán đã dần trở thành món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam. Bạn có thể bắt gặp 1 cửa hàng gà rán ở bất kỳ một con đường nào và kinh doanh gà rán cũng trở thành nguồn thu nhập của rất nhiều họ gia đình. Kèm theo đó là hoạt động nhượng quyền công thức kinh doanh gà rán ra đời. Với mỗi một thương hiệu sẽ có một công thức riêng, nhưng tổng hợp lại có những yếu tố quyết định đến chất lượng món gà rán. Và những yếu tố đó là gì, bạn xem qua bài viết.

1. Công thức pha bột

Ngoài gà là nguyên liệu chính thì bột cũng là một thành phần không thể thiếu của món gà rán. Tuy nhiên với mỗi cửa hàng họ sẽ có 1 công thức pha tỷ lệ bột khác nhau mang hương vị đặc trưng của cửa hàng. Bên cạnh đó cũng có những đơn vị chuyên cung cấp bột pha sẵn, người kinh doanh mua và làm theo công thức hướng dẫn. Tuy nhiên cũng tùy vào khẩu vị của khách hàng mà họ lựa chọn nguồn bột phù hợp.

1. Nhiệt độ chiên gà

Bước tiếp theo sau khi gà được nhúng qua bột sẽ được cho vào dầu chiên chín vàng đều. Vậy nhiệt độ của dầu bao nhiêu là phù hợp để gà rán được vàng giòn và vẫn đảm bảo sức khỏe? Dầu quá nóng sẽ làm gà nhanh vàng nhưng bên trong không chín. Dầu không đủ độ nóng phần bột sẽ bị ngấm dầu, gây ngấy. Với các chuyên gia dinh dưỡng thì nhiệt độ chiên an toàn sức khỏe từ 160oC đến 180oC. Vì vậy, các thương hiệu lâu năm chia sẻ kinh nghiệm họ thường chiên ở nhiệt độ 177oC.

1. Công suất lò chiên gà

Yếu tố này nghe có vẻ hơi thiêng về kỹ thuật, có phần xa lạ và vì vậy thường bị lãng quên. Nhiệt độ rán gà yêu cầu 177oC. Khi cho gà vào, sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu xuống, khi đó nếu công suất của lò chiên không đủ lớn sẽ làm gà bị ngấm dầu và bột không bung thành vẩy được. Do đó, việc lựa chọn một lò chiên gà đủ công suất sẽ giúp tạo nên món gà rán chất lượng.

1. Thời gian chiên gà

Với nhiệt độ và công suất của lò chiên thì thời gian chiên để gà chín vàng giòn là 1 yếu tố vô cùng quan trọng. Gà chiên quá lâu sẽ bị khô, miếng gà không còn độ ẩm. Nếu thời gian chiên không đủ gà sẽ không chín bên trong và độ giòn không đạt, nhanh chóng bị yểu. Vì vậy, nhiệt độ, thời gian và công suất lò chiên là bộ 3 yếu tố quyết định quá trình chiên gà thành công hay thất bại.

1. Thiết bị giữ nóng gà rán

Miếng gà sau khi được chiên chín vàng và phục vụ ngay cho khách hàng là ngon nhất. Trong một số trường hợp để kịp phục vụ thực khách vào khung giờ cao điểm, các cửa hàng thường chiên gà trước và giữ nóng gà bên trong tủ giữ nóng. Tủ giữ nóng có vai trò duy trì sự nóng giòn của gà trong thời gian chờ phục vụ cho khách hàng. Tuy nhiên không phải giữ nóng gà trong tủ bao nhiêu lâu cũng được và nhiệt độ giữ nóng gà cũng là yếu tố cần lưu ý. Nhiệt độ trong tủ cần được duy trì ổn định ở các vị trí, nếu bề mặt tiếp xúc thực phẩm quá nóng sẽ làm gà nhanh khô và ko đều. Do đó, chọn 1 tủ giữ nóng phù hợp vô cùng quan trọng.


Tủ giữ nóng gà rán Slightiwind GIÁ : 22.500.000


Đại đa số tủ giữ nóng đều được nhập khẩu, chất lượng khó kiểm soát và việc bảo hành cũng là vấn đề. Công ty Nguyễn Phương sản xuất tủ giữ nóng gà rán ngay tại Việt Nam. Chính sách bảo hành 12 tháng chính hãng nhà sản xuất cùng đội ngũ kỹ thuật nhiều kinh nghiệm hỗ trợ ngay khi KH cần. Đây chính là ưu điểm của thiết bị sản xuất tại Việt Nam so với hàng nhập khẩu.

Liên hệ ngay để được tư vấn miễn phí và hưởng chính sách bán hàng tốt nhất:

CÔNG TY TNHH SX TM DV NGUYỄN PHƯƠNG

Địa chỉ: 62A Phan Đình Phùng, P. Tân Thành, Q. Tân Phú, TP. HCM

SĐT: 0931720068