Hồ Chí Minh Phân biệt trái cây sấy khô và trái cây sấy dẻo

Phân biệt trái cây sấy khô và trái cây sấy dẻo bạn đã biết? Trái cây sấy khô là món ăn vặt quen thuộc phổ biến hiện nay với nhiều người. Bằng các phương pháp sấy lạnh, sấy khô, sấy thăng hoa sấy dẻo. Và thị phần trái cây sấy giòn chiếm tỷ lệ cao xuất hiện rất phổ biến trên thị trường. Cùng với xu hướng thị trường thay đổi, trái cây sấy dẻo bắt đầu xuất hiện để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ mọi người. Hãy cùng Fruity Natrue tìm hiểu ngay cách phân biệt trái cây sấy khô và trái cây sấy dẻo bài viết dưới nhé!

Trái cây sấy dẻo là gì?
Trái cây sấy dẻo trong những năm gần đây được người dân rất ưa chuộng. Với pháp pháp chế biến ở nhiệt độ lạnh từ trái cây tươi, làm mất đi lượng nước tự nhiên có trong trái cây.
Và đặc biệt, với pháp pháp sấy nhiệt độ lạnh (40 – 60 độ), sẽ làm hạn chế mất đi hình dáng ban đầu của trái cây, và màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng được giữ nguyên vẹn. Không như phương pháp của trái cây sấy giòn. Sau khi đã đạt đến mức độ nhất định, trái cây sẽ được lấy ra và chờ nguội. Thành phẩm trái cây sau khi lấy ra có mùi thơm, đặc biệt mềm và độ dẻo dai thường thấy ở trái cây sấy dẻo.
Trái cây sấy dẻo
Ưu điểm của trái cây sấy dẻo:
1. Trái cây được chế biến không qua chiên dầu. Sẽ ko thấy hiện tượng hôi dầu như trái cây sấy giòn. Và đối với người ăn kiêng, giảm cân đây là món ăn cực kỳ thích hợp.
2. Hàm lượng dinh dưỡng, mùi vị được giữ lại nguyên bản nhờ pháp sấy dưới nhiệt độ thấp
3. Độ ẩm là ưu điểm lớn nhất của trái cây sấy dẻo vì độ ẩm trá cây sấy dẻo tương đối thấp. Do đó kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm hơn. Nghiên cứu do các chuyên gia cho rằng, trái cây bị hư hỏng do sự phát triển của các vi khuẩn, vi sinh vật Việc sấy dẻo trái cây bằng công nghệ sấy với nhiệt độ thấp sẽ làm hạn chế quá trình sinh sôi của vi khuẩn từ đó quá trình bảo quản diễn ra lâu dài hơn.
Trái cây sấy khô là gì?
Trái cây sấy khô được loại bỏ gần như toàn bộ lượng nước của trái cây tươi,bằng phương pháp sấy nhiệt ở nhiệt độ cao, làm hình dạng của trái cây co quắt, không như ban đầu. Nhưng hàm lượng dưỡng trong trái cây vẫn được giữ nguyên.
Thời gian bảo quản của trái cây sấy khô so với trái cây tươi lâu hơn và được xem như một món ăn nhẹ tiện dụng, đặc biệt là trong những chuyến đi xa mà không có tủ lạnh để bảo quản và lưu trữ.
Có 3 loại phương pháp sấy:
Phương pháp sấy khô:

• Sấy lạnh (Sấy đông khô): đây là một trong những phương pháp tiến bộ bật nhất trong ngành thực phẩm khô tại Việt Nam. Sự đông khô sản phẩm là sử dụng nhiệt độ thấp làm khô sản phẩm ở trong buồng sấy Vacuum để sản phẩm thoát hơi nước.
• Chiên sản phẩm- Sấy : phương pháp này khá phổ biến với các mô hình kinh doanh nhỏ lẻ, và với các sản phẩm cần được sử dụng chín như khoai , bí đỏ, đậu,…
• Sấy khô : Sử dụng máy sấy để làm giòn thực phẩm như: mít, chuối,…