Hồ Chí Minh Than Hoạt Tính Trong Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm

Than hoạt tính, hay còn gọi là carbon hoạt tính, là một dạng carbon đã được xử lý để có diện tích bề mặt lớn và khả năng hấp phụ cao. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, than hoạt tính được sử dụng rộng rãi nhờ vào những đặc tính này.

Bài viết này sẽ đi sâu vào các ứng dụng của than hoạt tính, bao gồm cách sử dụng trong việc tinh luyện đường, tiềm năng ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, và cách sử dụng vỏ trái cây than hoạt tính để loại bỏ chất màu trong thực phẩm.

1. Than Hoạt Tính Được Sử Dụng Như Thế Nào Trong Việc Tinh Luyện Đường?
Trong quá trình sản xuất đường, việc loại bỏ các tạp chất, màu sắc không mong muốn và các chất gây mùi là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Than hoạt tính trong ngành thực phẩm được sử dụng trong giai đoạn tinh luyện đường nhờ vào khả năng hấp phụ cao các tạp chất hữu cơ và vô cơ.

Quá trình tinh luyện đường thường bao gồm các bước sau:

• Lọc thô: Đường thô được hòa tan trong nước để tạo thành dung dịch đường. Sau đó, dung dịch này được lọc qua các bộ lọc cơ học để loại bỏ các tạp chất lớn.
• Khử màu: Đây là bước quan trọng nhất mà than hoạt tính được sử dụng. Dung dịch đường sau khi lọc thô được cho tiếp xúc với than hoạt tính. Nhờ vào diện tích bề mặt lớn và cấu trúc lỗ xốp, than hoạt tính hấp phụ các chất màu và tạp chất hữu cơ, giúp dung dịch đường trở nên trong suốt và không màu.
• Lọc tinh: Sau khi khử màu, dung dịch đường được lọc qua các bộ lọc tinh để loại bỏ than hoạt tính cùng các tạp chất đã được hấp phụ.
• Kết tinh: Dung dịch đường tinh khiết được đưa vào quá trình kết tinh để thu hồi các tinh thể đường.

Quá trình này không chỉ giúp loại bỏ các chất màu và tạp chất mà còn cải thiện hương vị và độ tinh khiết của đường, đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.