Có nhiều loại ăn chay khác nhau và mỗi loại có những yêu cầu khác nhau. Tùy theo nhu cầu của bản thân, người mới bắt đầu ăn chay sẽ lựa chọn những sản phẩm phù hợp và đảm bảo sức khỏe cho bản thân. Các loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn chay cho người mới bắt đầu như: Các loại rau, trái cây: cả hai loại thực phẩm này có hàm lượng dinh dưỡng cao. Những loại thực vật màu xanh như bắp cải, rau chân vịt rất giàu canxi và sắt.