Nếu như ở bài viết trước, Vitachem Ingredients đã chia sẻ về định nghĩa và ứng dụng của hương liệu thực phẩm thì hôm nay, chúng tôi sẽ tiếp tục phân loại hương liệu cũng như đi sâu vào tìm hiểu vai trò của hương liệu trong sản xuất thực phẩm. Theo dõi ngay để không bỏ lỡ những thông tin hữu ích nhé!
Hương liệu thực phẩm được phân loại như thế nào?
Hương liệu (thuộc nhóm phụ gia thực phẩm) là chất được bổ sung vào thực phẩm để điều chỉnh, tác động hoặc làm tăng hương vị của thực phẩm. Hương liệu bao gồm các chất tạo hương, phức hợp tạo hương tự nhiên; hương liệu dạng khói và hỗn hợp của chúng; hương liệu dùng trong chế biến nhiệt; có thể chứa thành phần thực phẩm không tạo hương với những điều kiện được quy định tại mục 3.5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6417:2010 Hướng dẫn sử dụng hương liệu. Lưu ý, hương liệu không bao gồm các chất chỉ đơn thuần tạo vị ngọt, mặn hay chua như đường, giấm hoặc muối ăn.
Đây là loại phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trên toàn thế giới
Các loại hương liệu thực phẩm được phân chia theo nhiều yếu tố, cụ thể như sau:
Phân loại theo trạng thái
– Hương liệu dạng lỏng: Đặc tính là dễ bay hơi, kém bền khi tiếp xúc với nhiệt và ánh sáng.
– Hương liệu dạng bột: Đặc tính trái ngược với dạng lỏng, có thể khắc phục được những nhược điểm kể trên.
Phân loại theo nhóm hương
Đó có thể là hương mặn, hương ngọt, hương cho nước giải khát, hương cho cà phê – trà, hương thịt, hương hải sản, hương trái cây, hương rau củ, hương cho sản phẩm kem – bơ sữa…
Phân loại theo nguồn gốc
– Hương liệu tự nhiên: Hương liệu thu được bằng các quá trình biến đổi vật lý, cấu trúc hóa học của nguyên liệu mà không thể tránh khỏi hoặc không định hướng (chiết xuất bằng dung môi và chưng cất), bằng quá trình sử dụng enzym hoặc vi sinh vật, từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật hoặc động vật. Những nguyên liệu này có thể đã được chế biến (phơi, sấy, rang, lên men) hoặc chưa được chế biến để dùng làm thực phẩm theo phương pháp chế biến thực phẩm truyền thống.
– Hương liệu tổng hợp (hương liệu nhân tạo): Hương liệu được tạo thành bằng quá trình tổng hợp các chất hóa học.
Khám phá vai trò của hương liệu thực phẩm trong sản xuất thực phẩm
Hương liệu là thành phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp F&B, nhất là trong bối cảnh nhu cầu và phẩm vị của người tiêu dùng ngày một tăng cao. Hương liệu ảnh hưởng tới các quyết định mua hàng của người tiêu dùng và tác động trực tiếp tới doanh thu của nhà sản xuất thực phẩm, cụ thể:
– Giúp sản phẩm đạt được cảm quan về mùi và vị, giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn và bán chạy hơn.
Giúp ổn định mùi vị sản phẩm nếu nguyên liệu đầu vào trái mùa
Ví dụ: Hương liệu trái cây thường được dùng trong sản xuất bánh kẹo, thạch, đồ uống, nước giải khát. Hương liệu thịt có thể tạo vị umami cân bằng thường sử dụng trong công thức sốt ướp thịt, thức ăn nhanh, thực phẩm đóng hộp. Hương liệu vị ngọt như socola, vani rất được ưa chuộng trong sản xuất bánh, kẹo, sữa…
– Tạo đặc tính riêng và giúp sản phẩm có mùi vị như mong muốn. Đa dạng hóa mùi vị mà vẫn đảm bảo tính an toàn của sản phẩm khi lưu hành trong thời gian cần thiết.
– Làm mất đi những mùi vị không mong muốn trong quá trình sản xuất thực phẩm như mùi tanh của thủy hải sản, mùi hăng của bia hay đồ uống thể thao…
– Giúp giảm chi phí sản xuất và giảm giá thành sản phẩm, từ đó góp phần gia tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp.
Giới thiệu địa chỉ phân phối hương liệu thực phẩm an toàn, giá phải chăng
Nếu bạn đang tìm mua các loại hương liệu trong ngành thực phẩm thì Vitachem Ingredients sẽ là nhà cung cấp không nên bỏ qua trong quá trình chọn lựa. Công ty ra đời từ năm 2015, bắt đầu hành trình cung ứng hương liệu từ năm 2018 và hoạt động vững bền cho đến nay với lượng khách hàng ổn định.
Sản phẩm của chúng tôi là lựa chọn tối ưu cho ngành thực phẩm
Phạm vi kinh doanh của doanh nghiệp khá rộng, chúng tôi không chỉ nhập khẩu và phân phối hương liệu chính hãng từ những nhà hương danh tiếng tại Đông Nam Á mà còn trực tiếp sản xuất hương liệu. Vitachem cung cấp đa dạng các loại hương liệu thực phẩm mặn – ngọt phục vụ từng ngành hàng thực phẩm khác nhau.
Hương liệu của công ty được bào chế đặc biệt từ nguồn nguyên liệu cao cấp trong nhà máy hiện đại, dây chuyền công nghệ cao được vận hành bởi những nhân viên chuyên môn. Thành phẩm cuối cùng là hương liệu đặc trưng, mang đến liên tưởng về các trải nghiệm thực phẩm tự nhiên.
Tất cả các sản phẩm hương liệu thực phẩm mà chúng tôi bán ra thị trường đều đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị và độ an toàn. Công ty tự tin sẽ là người bạn đồng hành tin cậy giúp các đối tác tạo dựng dấu ấn cho sản phẩm và thương hiệu của mình.
Ưu điểm trong dịch vụ của Vitachem Ingredients
Vậy bạn còn chần chờ gì nữa, hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để nhận được sự tư vấn tận tình và tìm ra hương liệu phù hợp nhất với sản phẩm nhé!
CÔNG TY TNHH VITACHEM INGREDIENTS
Văn phòng: Số 86 Nguyễn Thông, Phường 9, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
Nhà máy: F4/25 Liên Ấp 2 6, Tổ 8, Ấp 6C, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 028 2211 2040 – 028 2211 3424
Điện thoại: 0977 183 639 (Mr. Hiền) – 032 823 2273 (Ms. Anh)
Email: hien.vu@vitachem.com.vn; admin@vitachem.com.vn
Website: huonglieu-thucpham.com
Hương liệu thực phẩm được phân loại như thế nào?
Hương liệu (thuộc nhóm phụ gia thực phẩm) là chất được bổ sung vào thực phẩm để điều chỉnh, tác động hoặc làm tăng hương vị của thực phẩm. Hương liệu bao gồm các chất tạo hương, phức hợp tạo hương tự nhiên; hương liệu dạng khói và hỗn hợp của chúng; hương liệu dùng trong chế biến nhiệt; có thể chứa thành phần thực phẩm không tạo hương với những điều kiện được quy định tại mục 3.5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6417:2010 Hướng dẫn sử dụng hương liệu. Lưu ý, hương liệu không bao gồm các chất chỉ đơn thuần tạo vị ngọt, mặn hay chua như đường, giấm hoặc muối ăn.
Đây là loại phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trên toàn thế giới
Các loại hương liệu thực phẩm được phân chia theo nhiều yếu tố, cụ thể như sau:
Phân loại theo trạng thái
– Hương liệu dạng lỏng: Đặc tính là dễ bay hơi, kém bền khi tiếp xúc với nhiệt và ánh sáng.
– Hương liệu dạng bột: Đặc tính trái ngược với dạng lỏng, có thể khắc phục được những nhược điểm kể trên.
Phân loại theo nhóm hương
Đó có thể là hương mặn, hương ngọt, hương cho nước giải khát, hương cho cà phê – trà, hương thịt, hương hải sản, hương trái cây, hương rau củ, hương cho sản phẩm kem – bơ sữa…
Phân loại theo nguồn gốc
– Hương liệu tự nhiên: Hương liệu thu được bằng các quá trình biến đổi vật lý, cấu trúc hóa học của nguyên liệu mà không thể tránh khỏi hoặc không định hướng (chiết xuất bằng dung môi và chưng cất), bằng quá trình sử dụng enzym hoặc vi sinh vật, từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật hoặc động vật. Những nguyên liệu này có thể đã được chế biến (phơi, sấy, rang, lên men) hoặc chưa được chế biến để dùng làm thực phẩm theo phương pháp chế biến thực phẩm truyền thống.
– Hương liệu tổng hợp (hương liệu nhân tạo): Hương liệu được tạo thành bằng quá trình tổng hợp các chất hóa học.
Khám phá vai trò của hương liệu thực phẩm trong sản xuất thực phẩm
Hương liệu là thành phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp F&B, nhất là trong bối cảnh nhu cầu và phẩm vị của người tiêu dùng ngày một tăng cao. Hương liệu ảnh hưởng tới các quyết định mua hàng của người tiêu dùng và tác động trực tiếp tới doanh thu của nhà sản xuất thực phẩm, cụ thể:
– Giúp sản phẩm đạt được cảm quan về mùi và vị, giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn và bán chạy hơn.
Giúp ổn định mùi vị sản phẩm nếu nguyên liệu đầu vào trái mùa
Ví dụ: Hương liệu trái cây thường được dùng trong sản xuất bánh kẹo, thạch, đồ uống, nước giải khát. Hương liệu thịt có thể tạo vị umami cân bằng thường sử dụng trong công thức sốt ướp thịt, thức ăn nhanh, thực phẩm đóng hộp. Hương liệu vị ngọt như socola, vani rất được ưa chuộng trong sản xuất bánh, kẹo, sữa…
– Tạo đặc tính riêng và giúp sản phẩm có mùi vị như mong muốn. Đa dạng hóa mùi vị mà vẫn đảm bảo tính an toàn của sản phẩm khi lưu hành trong thời gian cần thiết.
– Làm mất đi những mùi vị không mong muốn trong quá trình sản xuất thực phẩm như mùi tanh của thủy hải sản, mùi hăng của bia hay đồ uống thể thao…
– Giúp giảm chi phí sản xuất và giảm giá thành sản phẩm, từ đó góp phần gia tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp.
Giới thiệu địa chỉ phân phối hương liệu thực phẩm an toàn, giá phải chăng
Nếu bạn đang tìm mua các loại hương liệu trong ngành thực phẩm thì Vitachem Ingredients sẽ là nhà cung cấp không nên bỏ qua trong quá trình chọn lựa. Công ty ra đời từ năm 2015, bắt đầu hành trình cung ứng hương liệu từ năm 2018 và hoạt động vững bền cho đến nay với lượng khách hàng ổn định.
Sản phẩm của chúng tôi là lựa chọn tối ưu cho ngành thực phẩm
Hương liệu của công ty được bào chế đặc biệt từ nguồn nguyên liệu cao cấp trong nhà máy hiện đại, dây chuyền công nghệ cao được vận hành bởi những nhân viên chuyên môn. Thành phẩm cuối cùng là hương liệu đặc trưng, mang đến liên tưởng về các trải nghiệm thực phẩm tự nhiên.
Tất cả các sản phẩm hương liệu thực phẩm mà chúng tôi bán ra thị trường đều đáp ứng các tiêu chuẩn về hương vị và độ an toàn. Công ty tự tin sẽ là người bạn đồng hành tin cậy giúp các đối tác tạo dựng dấu ấn cho sản phẩm và thương hiệu của mình.
Ưu điểm trong dịch vụ của Vitachem Ingredients
- Hương liệu giá tốt đi kèm nhiều ưu đãi hấp dẫn cho khách hàng trung thành và khách hàng lớn
- Cung ứng nhanh chóng, giao tận nơi bất kể số lượng lớn nhỏ
- Giao hàng đúng chất lượng, đủ số lượng cam kết
Vậy bạn còn chần chờ gì nữa, hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để nhận được sự tư vấn tận tình và tìm ra hương liệu phù hợp nhất với sản phẩm nhé!
CÔNG TY TNHH VITACHEM INGREDIENTS
Văn phòng: Số 86 Nguyễn Thông, Phường 9, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
Nhà máy: F4/25 Liên Ấp 2 6, Tổ 8, Ấp 6C, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 028 2211 2040 – 028 2211 3424
Điện thoại: 0977 183 639 (Mr. Hiền) – 032 823 2273 (Ms. Anh)
Email: hien.vu@vitachem.com.vn; admin@vitachem.com.vn
Website: huonglieu-thucpham.com