Đường thốt nốt cao cấp được chế biến từ nước của nhụy hoa từ cây thốt nốt, nước thốt nốt sau khi thu hoạch sẽ được nấu thành đường ngay sau khi được lấy xuống, vì nếu để quá lâu nước sẽ lên men và mất dần vị ngọt đặc trưng vốn có, để nấu được 1 kg đường thốt nốt cần tối thiểu 8 lít nước thốt nốt...