Để món ăn từ mực nang đạt chất lượng tốt nhất, việc chọn mực nang tươi ngon là yếu tố rất quan trọng. Mực nang tươi thường có da sáng, không bị trầy xước nhiều và có mùi biển tự nhiên.
Phần thịt mực nang khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước. Mắt mực trong, không đục và...