- Tham gia
- 11/11/23
- Bài viết
- 8
- Thích
- 0
- Điểm
- 1
Nguyên liệu làm Khô heo cháy tỏi.
Thịt heo 700 gr
Sả 3 nhánh
Tỏi 2 củ
Ớt 4 trái
Ngũ vị hương 2 gói
Bột dầu điều 1 muỗng cà phê
Nước tương 1/2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Đường/Bột ngọt 1 ít
Dụng cụ thực hiện, Cách chọn mua thịt heo tươi ngon.
Ngoài ra, bạn nên sử dụng phần thịt sườn cốt lết để làm khô heo thì thành phẩm sẽ ngon hơn.
1: Sơ chế nguyên liệu khô heo cháy tỏi
Sả mua về rửa sạch, cắt mỏng thành các khoanh còn nhỏ.
Cho sả cùng 4 trái ớt vào máy xay rồi xay nhuyễn.
2: Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về rửa sạch và để ráo, rồi cắt thành các miếng dọc theo sớ thịt, có chiều rộng khoảng 2 lóng tay.
Tiếp theo cho thịt vào nồi, đậy nấp và đun với lửa thật nhỏ để thịt ra bớt nước.
3: Xé thịt
Cho thịt đã sơ chế vào cối giã đập cho thớ thịt nát ra. Sau đó dùng tay xé thịt theo thớ đã giã.
4: Ướp thịt
Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: phần sả và ớt đã xay nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột dầu điều, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 2 gói ngũ vị hương, trộn đều phần hỗn hợp gia vị.
Cho hỗn hợp gia vị vừa pha vào phần thịt đã xé và trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 2 tiếng để gia vị thẩm thấu sâu hơn nhé!
5: Chiên tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đợi dầu nóng, tiếp theo cho tỏi đã bào vào phi thơm ở lửa vừa cho đến khi tỏi vàng đều, dậy mùi thơm thì tắt bếp và vớt ra ngoài để ráo dầu.
Lưu ý: Để tỏi không bị cháy, khi tỏi vừa ngả vàng và dậy mùi, bạn nên vớt tỏi ra ngay do hơi nóng vẫn sẽ tiếp tục làm chín tỏi sau khi vớt khỏi dầu
6: Rang thịt
Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang đều tay ở lửa vừa khoảng gần 1 tiếng cho đến khi thịt khô ráo hoàn toàn.
Sau đó cho phần tỏi chiên vào đảo nhẹ rồi tắt bếp và để nguội.
Thịt heo 700 gr
Sả 3 nhánh
Tỏi 2 củ
Ớt 4 trái
Ngũ vị hương 2 gói
Bột dầu điều 1 muỗng cà phê
Nước tương 1/2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Đường/Bột ngọt 1 ít
Dụng cụ thực hiện, Cách chọn mua thịt heo tươi ngon.
- Khô Heo Cháy Tỏi ,Đối với thịt heo nên chọn mua những phần thịt có màu hồng nhạt, tươi, lớp da ngoài cứng, có lớp mỡ vừa không quá dày.
- Nên chọn phần thịt khi ấn vào thì không bị mềm nhũn, có độ đàn hồi nhất định và có thơm đặc trưng.
- Không nên mua những phần thịt có vết thâm tím, có màu sắc sẫm màu, phần da và lớp mỡ quá dày, cứng.
- Không chọn mua thịt bị mềm nhũn, có mùi hôi lạ. Vì có thể chúng đã bị để quá lâu hoặc là thịt của heo nuôi lâu năm, không tươi ngon.
Ngoài ra, bạn nên sử dụng phần thịt sườn cốt lết để làm khô heo thì thành phẩm sẽ ngon hơn.
1: Sơ chế nguyên liệu khô heo cháy tỏi
Sả mua về rửa sạch, cắt mỏng thành các khoanh còn nhỏ.
Cho sả cùng 4 trái ớt vào máy xay rồi xay nhuyễn.
2: Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về rửa sạch và để ráo, rồi cắt thành các miếng dọc theo sớ thịt, có chiều rộng khoảng 2 lóng tay.
Tiếp theo cho thịt vào nồi, đậy nấp và đun với lửa thật nhỏ để thịt ra bớt nước.
3: Xé thịt
Cho thịt đã sơ chế vào cối giã đập cho thớ thịt nát ra. Sau đó dùng tay xé thịt theo thớ đã giã.
4: Ướp thịt
Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: phần sả và ớt đã xay nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột dầu điều, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 2 gói ngũ vị hương, trộn đều phần hỗn hợp gia vị.
Cho hỗn hợp gia vị vừa pha vào phần thịt đã xé và trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 2 tiếng để gia vị thẩm thấu sâu hơn nhé!
5: Chiên tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đợi dầu nóng, tiếp theo cho tỏi đã bào vào phi thơm ở lửa vừa cho đến khi tỏi vàng đều, dậy mùi thơm thì tắt bếp và vớt ra ngoài để ráo dầu.
Lưu ý: Để tỏi không bị cháy, khi tỏi vừa ngả vàng và dậy mùi, bạn nên vớt tỏi ra ngay do hơi nóng vẫn sẽ tiếp tục làm chín tỏi sau khi vớt khỏi dầu
6: Rang thịt
Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang đều tay ở lửa vừa khoảng gần 1 tiếng cho đến khi thịt khô ráo hoàn toàn.
Sau đó cho phần tỏi chiên vào đảo nhẹ rồi tắt bếp và để nguội.