Hồ Chí Minh Bí quyết chiên khô cá không bị khét – Anh em nhớ bỏ túi

Anh em nào hay chiên khô cá mà bị khét, khô cứng, bắn dầu, thì chắc chắn là thiếu mấy mẹo nhỏ này rồi. Mình chia sẻ kinh nghiệm tích góp từ má với thêm vài lần "hư bột hư đường" cho anh em dễ làm:


🔸 Ngâm khô cá với nước ấm 10–15 phút trước khi chiên – giúp cá mềm hơn, bớt mặn, lúc chiên ít bị bắn dầu.
🔸 Dùng chảo chống dính và chiên với lửa nhỏ – đừng ham lửa lớn, cá dễ khét ngoài mà trong còn dai.
🔸 Cho vài lát gừng vào dầu – mẹo này của má mình, giúp khử mùi tanh và đỡ bị bắn.
🔸 Chiên xong nên đặt lên giấy thấm dầu – ăn sẽ đỡ ngán.


Mà bí quyết ngon nhất vẫn là phải chọn đúng loại khô cá chất lượng. Cá mà tẩm gia vị khéo, phơi đủ nắng, không sấy công nghiệp thì mới giữ được vị đậm đà. Mình hay mua khô bên khocaxunam.com, thấy bên đó làm bài bản lắm, có hút chân không, giao nhanh, ăn ngon đúng kiểu quê nhà.


Tối nay thử chiên một dĩa khô cá dứa cắt lát, chấm nước mắm me, thêm dưa leo với rau thơm là có bữa cơm chuẩn miền Tây rồi đó anh em!