Hồ Chí Minh Bí quyết kho cá nục cốt dừa béo ngậy, xương mềm rục mà không bị tanh?

Các mẹ ơi, cuối tuần này thời tiết mát mẻ em định làm món cá nục kho tộ ăn kèm rau muống luộc với cơm nóng cho cả nhà. Khổ nỗi mấy lần trước em làm, không hiểu sao cá vẫn bị hơi tanh, thịt lại dễ bị nát chứ không được săn chắc và thấm vị như ngoài hàng.
Em nghe nói bí quyết là phải rán sơ cá trước rồi kho với nước dừa tươi hoặc cốt dừa thì xương mới nhanh mềm và béo. Nhưng em chưa rõ tỷ lệ nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, hành, ớt) thế nào cho chuẩn vị đậm đà kiểu miền Nam.
Có chị em nào có "bí kíp gia truyền" kho món này ngon bất bại không, chia sẻ cho em xin công thức với ạ? Em cảm ơn cả nhà nhiều!