Trước khi rim cá, hãy ngâm cá cơm khô trong nước để cá mềm và không bị khô khi rim. Sau khi ngâm cá trong nước 5-10 phút, hãy vớt cá ra để ráo nước. Rồi tiếp tục vớt cá ra một lần nữa để ráo hết nước.
