Toàn quốc Cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản

Dưới đây là cách làm bánh bông lan trứng muối đơn giản, dễ thực hiện tại nhà với lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu):

🎂 Nguyên liệu:
Phần cốt bánh bông lan:

• 4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
• 100g đường
• 100g bột mì số 8 (hoặc bột làm bánh ngọt)
• 30ml sữa tươi không đường
• 30ml dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê vanilla (tùy chọn)
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm

Phần topping:

• 8–10 lòng đỏ trứng muối (có thể mua sẵn hoặc tách từ trứng vịt muối)
• 100g chà bông (ruốc)
• Sốt phô mai hoặc sốt dầu trứng (nếu thích)

🥚 Cách sơ chế nguyên liệu:
1. Trứng muối:

• Rửa sạch lòng đỏ trứng muối bằng rượu trắng hoặc nước, để ráo.
• Hấp cách thủy hoặc nướng ở 150°C trong 5–7 phút cho chín tới (không khô quá).

2. Chà bông:

• Dùng loại chà bông heo hoặc gà tùy sở thích. Nếu muốn mềm hơn, có thể sấy sơ để giòn nhẹ.

👨‍🍳 Cách làm cốt bánh:
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

1. Cho lòng trắng vào tô, thêm một ít muối và nước cốt chanh.
2. Đánh đến khi nổi bọt, cho từ từ đường vào (chia làm 3 lần).
3. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng (chóp mềm dựng đứng).

Bước 2: Trộn hỗn hợp

1. Đánh tan lòng đỏ, trộn với dầu ăn, sữa tươi và vanilla.
2. Trộn hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông nhẹ nhàng.
3. Rây bột mì vào hỗn hợp, dùng spatula fold đều tay đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3: Nướng bánh

1. Đổ hỗn hợp vào khuôn (có lót giấy nến hoặc chống dính).
2. Nướng ở 150–160°C trong 30–40 phút (tùy lò), thử bằng tăm khô.

🎀 Trang trí bánh:

1. Khi bánh chín, để nguội hoàn toàn.
2. Phết một lớp sốt lên mặt bánh.
3. Xếp trứng muối, rắc chà bông đều lên trên.
4. Có thể dùng thêm phô mai sợi hoặc sốt dầu trứng cho thêm hấp dẫn.

✅ Mẹo nhỏ:

• Không trộn bột quá mạnh tay để tránh làm xẹp lòng trắng.
• Trứng muối nên hấp sơ để giảm mặn.
• Có thể thay sốt dầu trứng bằng sốt mayonnaise nếu muốn nhanh gọn.

Nếu bạn cần công thức sốt dầu trứng hoặc muốn làm bằng nồi chiên không dầu, mình có thể hướng dẫn