Toàn quốc Cách làm mì tương đen tại nhà

Mì tương đen là một thành phần quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc, mang lại hương vị đậm đà và màu sắc đặc trưng cho các món ăn. Tự làm mì tương đen tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra một sản phẩm tươi ngon, phong phú hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm mì tương đen tại nhà.
Nguyên Liệu:

1. Đậu nành: 500g
2. Nước: 2,5 lít
3. Muối: 3-4 thìa canh
4. Đường: 1 thìa canh
5. Bã đậu nành (nếu có): 1-2 thìa canh (tùy chọn, giúp tạo màu đen tự nhiên hơn)

Cách Làm:
Bước 1: Ươm Đậu Nành

1. Rửa sạch đậu nành và ngâm trong nước khoảng 8-12 giờ hoặc qua đêm.
2. Sau khi ướt đậu nành, đổ nước mới và đun sôi. Nấu đậu nành trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi chúng mềm.
3. Khi đậu nành đã mềm, hãy lọc nước và giữ lại bột đậu.

Bước 2: Xay Đậu Nành

1. Đun sôi nước trong nồi lớn.
2. Bắt đầu xay đậu nành với lượng nước nhiều. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
3. Xay đậu nành mịn đến khi không còn bị gợn và có độ sệt.
4. Sau khi xay mịn, tiếp tục đun nồi đậu nành xay trong khoảng 15-20 phút, khuấy đều để tránh bị cháy.

Bước 3: Lên Men Đậu Nành

1. Khi đậu nành đã sôi, hãy giảm lửa và để nồi nấu trong khoảng 1-2 giờ, khuấy đều mỗi 15-20 phút.
2. Thêm bã đậu nành (nếu có) vào nồi. Bã đậu nành sẽ giúp tạo màu sắc đen tự nhiên cho mì tương.
3. Nếu cần, thêm nước để đảm bảo mì tương không bị sệt quá nhiều.

Bước 4: Thêm Muối và Đường

1. Sau khi nấu trong khoảng 1-2 giờ, hãy thêm muối và đường vào nồi theo khẩu vị của bạn.
2. Khuấy đều để muối và đường tan hòa vào mì tương.

Bước 5: Lọc và Ươm

1. Khi mì tương đã chín và đặc đều, hãy tắt bếp và để mì tương nguội.
2. Sử dụng một cái rây hoặc vải lọc sạch để lọc mì tương, loại bỏ bã và cặn.
3. Đổ mì tương vào các chai hoặc lọ sạch và đậy kín.

Bước 6: Lên Men và Bảo Quản

1. Đặt chai mì tương ở nhiệt độ phòng và để chúng lên men trong khoảng 1-2 tuần.
2. Sau khi mì tương đã lên men, bảo quản chúng trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
3. Sử dụng mì tương đen trong các món ăn Hàn Quốc hoặc món ăn khác theo sở thích của bạn.

Lời Kết:
Việc tự làm mì tương đen tại nhà không chỉ là một trải nghiệm thú vị mà còn mang lại cho bạn một sản phẩm sạch và ngon miệng. Hãy thử tạo ra mì tương đen tại nhà và khám phá hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc mỗi khi bạn muốn!