Hà Nội Bán Cách làm ruốc tôm không tanh thơm ngon, tơi xốp chuẩn vị tại nhà

Ruốc tôm (chà bông tôm) là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ ăn và rất tiện dùng cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Để làm ruốc tôm ngon, không bị tanh và tơi xốp, bạn chỉ cần làm đúng các bước dưới đây.
1. Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm tươi: 500g (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)
• Muối: 1 thìa nhỏ
• Nước mắm: 1–2 thìa
• Hành tím: 2–3 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Tiêu xay (tùy chọn)

2. Cách làm ruốc tôm chuẩn ngon
Bước 1: Sơ chế tôm sạch, khử tanh

• Rửa tôm với nước muối loãng.
• Luộc tôm cùng vài lát gừng và hành tím để khử mùi tanh.
• Khi tôm chín, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng.

👉 Mẹo: Gừng và hành là “bí quyết” giúp ruốc tôm thơm và không bị tanh.
Bước 2: Xay hoặc giã tôm

• Cho tôm vào cối giã hoặc máy xay.
• Không xay quá nhuyễn, nên để sợi hơi thô để ruốc tơi xốp hơn.

Bước 3: Rang tôm

• Cho tôm đã xay vào chảo chống dính.
• Rang ở lửa nhỏ, đảo đều tay.
• Thêm nước mắm, chút muối và tiêu cho vừa ăn.

👉 Rang càng kỹ, ruốc càng khô và bảo quản được lâu.
Bước 4: Làm tơi ruốc

• Khi tôm gần khô, dùng tay (đeo găng) bóp nhẹ hoặc dùng đũa đảo liên tục để sợi ruốc tơi ra.
• Rang thêm 5–10 phút đến khi ruốc khô, bông nhẹ.

3. Bí quyết để ruốc tôm ngon, không tanh

• Chọn tôm tươi, còn sống hoặc mới đánh bắt.
• Luộc tôm với gừng/hành để khử mùi.
• Rang lửa nhỏ, không vội vàng để tránh cháy và giữ độ ngọt tự nhiên.
• Không xay quá nhuyễn sẽ làm ruốc bị bết, không tơi.

4. Cách bảo quản

• Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: dùng trong 1–2 tuần.
• Nếu làm khô kỹ, có thể để lâu hơn (2–3 tuần).

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm ruốc tôm thơm ngon, tơi xốp, không tanh ngay tại nhà. Món này rất hợp ăn với cơm nóng, cháo trắng hoặc bánh mì – vừa tiện lợi vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.