Ăn một quả trứng mỗi ngày không làm tăng cholesterol ở người khỏe mạnh, nhưng cách chế biến và tình trạng sức khỏe mới quyết định lợi hay hại.
Nhiều người vẫn e ngại ăn trứng mỗi ngày vì lo cholesterol tăng cao, ảnh hưởng tim mạch. Tuy nhiên, theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, với người khỏe mạnh và không mắc bệnh lý nền, ăn một quả trứng mỗi ngày hoàn toàn an toàn, thậm chí mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ngoài nguồn protein chất lượng cao, trứng còn chứa lecithin - loại chất béo có lợi giúp điều hòa cholesterol trong máu. Đây cũng là lý do các chuyên gia không còn khuyến cáo người khỏe mạnh phải kiêng trứng như trước.
Mỗi phần của quả trứng đều có giá trị dinh dưỡng riêng. Lòng trắng gần như không chứa chất béo, giàu protein cùng các khoáng chất như kali, magie, riboflavin và niacin, phù hợp với hầu hết mọi đối tượng.
Trong khi đó, lòng đỏ tuy chứa nhiều cholesterol hơn nhưng lại là “kho dinh dưỡng” với hàng loạt vitamin A, D, B6, B12, folate, canxi, omega-3 cùng các axit béo thiết yếu. Đây cũng là nguồn choline dồi dào, dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong phát triển não bộ và duy trì chức năng nhận thức.
Vì vậy, trẻ em được khuyến nghị ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày để bổ sung choline và các vi chất cần thiết cho quá trình tăng trưởng.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của món trứng không chỉ nằm ở bản thân quả trứng mà còn phụ thuộc vào cách chế biến. Một quả trứng luộc có lượng calo thấp và giữ được phần lớn dưỡng chất. Ngược lại, khi chiên cùng nhiều dầu mỡ hoặc kết hợp với xúc xích, thịt xông khói, bơ hay phô mai, lượng chất béo bão hòa và calo sẽ tăng đáng kể, khiến bữa ăn trở nên mất cân đối.
Nhiều người vẫn e ngại ăn trứng mỗi ngày vì lo cholesterol tăng cao, ảnh hưởng tim mạch. Tuy nhiên, theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, với người khỏe mạnh và không mắc bệnh lý nền, ăn một quả trứng mỗi ngày hoàn toàn an toàn, thậm chí mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ngoài nguồn protein chất lượng cao, trứng còn chứa lecithin - loại chất béo có lợi giúp điều hòa cholesterol trong máu. Đây cũng là lý do các chuyên gia không còn khuyến cáo người khỏe mạnh phải kiêng trứng như trước.
Mỗi phần của quả trứng đều có giá trị dinh dưỡng riêng. Lòng trắng gần như không chứa chất béo, giàu protein cùng các khoáng chất như kali, magie, riboflavin và niacin, phù hợp với hầu hết mọi đối tượng.
Trong khi đó, lòng đỏ tuy chứa nhiều cholesterol hơn nhưng lại là “kho dinh dưỡng” với hàng loạt vitamin A, D, B6, B12, folate, canxi, omega-3 cùng các axit béo thiết yếu. Đây cũng là nguồn choline dồi dào, dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong phát triển não bộ và duy trì chức năng nhận thức.
Vì vậy, trẻ em được khuyến nghị ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày để bổ sung choline và các vi chất cần thiết cho quá trình tăng trưởng.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của món trứng không chỉ nằm ở bản thân quả trứng mà còn phụ thuộc vào cách chế biến. Một quả trứng luộc có lượng calo thấp và giữ được phần lớn dưỡng chất. Ngược lại, khi chiên cùng nhiều dầu mỡ hoặc kết hợp với xúc xích, thịt xông khói, bơ hay phô mai, lượng chất béo bão hòa và calo sẽ tăng đáng kể, khiến bữa ăn trở nên mất cân đối.