Houjicha là gì? Khám phá dòng trà rang Nhật Bản độc đáo Tại Bách Vị B’lao
Nếu Matcha quyến rũ người thưởng trà bằng sắc xanh tươi mát của những đồi chè sớm mai, thì Houjicha lại mang trong mình màu nâu đỏ trầm ấm của lửa và hương gỗ mộc mạc. Gần đây, khách ghé Bách Vị B’Lao thường tò mò hỏi chúng mình: “Houjicha là gì mà uống vào thấy nhớ mãi cái mùi khói nhẹ nhàng ấy?”
Không đắng chát, không gây mất ngủ, trà Houjicha chính là “món quà của lửa” dành cho những tâm hồn yêu sự bình yên.
1. Houjicha là gì? Chuyện về dòng trà rang trứ danh
Để hiểu rõ houjicha là gì, chúng ta cần quay ngược dòng thời gian về Kyoto (Nhật Bản) những năm 1920. Lịch sử kể lại rằng, để tận dụng những lá trà và cuống trà vụn sau vụ thu hoạch, các thương nhân đã thử đem chúng đi rang trên lửa. Không ngờ, kết quả lại tạo ra một thức uống tuyệt hảo.
Về bản chất, Houjicha (hay Hojicha) thực chất là trà xanh Nhật Bản (thường là lá Bancha, Sencha hoặc Kukicha). Nhưng điểm khác biệt làm nên linh hồn của nó nằm ở công đoạn chế biến:
2. So sánh Trà Houjicha và Matcha: Đâu là chân ái của bạn?
Nhiều người mới tìm hiểu thường nhầm lẫn giữa hai loại trà bột nổi tiếng này của Nhật Bản. Dưới đây là bảng so sánh nhanh giúp bạn dễ dàng lựa chọn:
Nếu Matcha quyến rũ người thưởng trà bằng sắc xanh tươi mát của những đồi chè sớm mai, thì Houjicha lại mang trong mình màu nâu đỏ trầm ấm của lửa và hương gỗ mộc mạc. Gần đây, khách ghé Bách Vị B’Lao thường tò mò hỏi chúng mình: “Houjicha là gì mà uống vào thấy nhớ mãi cái mùi khói nhẹ nhàng ấy?”
Không đắng chát, không gây mất ngủ, trà Houjicha chính là “món quà của lửa” dành cho những tâm hồn yêu sự bình yên.
1. Houjicha là gì? Chuyện về dòng trà rang trứ danh
Để hiểu rõ houjicha là gì, chúng ta cần quay ngược dòng thời gian về Kyoto (Nhật Bản) những năm 1920. Lịch sử kể lại rằng, để tận dụng những lá trà và cuống trà vụn sau vụ thu hoạch, các thương nhân đã thử đem chúng đi rang trên lửa. Không ngờ, kết quả lại tạo ra một thức uống tuyệt hảo.
Về bản chất, Houjicha (hay Hojicha) thực chất là trà xanh Nhật Bản (thường là lá Bancha, Sencha hoặc Kukicha). Nhưng điểm khác biệt làm nên linh hồn của nó nằm ở công đoạn chế biến:
- Quá trình rang: Thay vì chỉ hấp rồi sấy khô như trà xanh thông thường, lá trà được đem đi rang trong nồi sứ (hoặc chảo rang chuyên dụng) ở nhiệt độ cao khoảng 200 độ C trên than củi.
- Sự chuyển hóa: Quá trình sao tẩm này mang lại 2 đặc điểm nhận diện thương hiệu của trà houjicha:
- Màu sắc: Chuyển từ xanh lục sang màu nâu hổ phách ấm áp.
- Hương vị: Đánh thức mùi thơm nồng nàn của khói, vị ngọt hậu của caramen và hạt dẻ nướng, hoàn toàn triệt tiêu vị đắng chát mộc nhĩ của trà xanh sống.
2. So sánh Trà Houjicha và Matcha: Đâu là chân ái của bạn?
Nhiều người mới tìm hiểu thường nhầm lẫn giữa hai loại trà bột nổi tiếng này của Nhật Bản. Dưới đây là bảng so sánh nhanh giúp bạn dễ dàng lựa chọn:
- Về màu sắc: Matcha có màu xanh ngọc bích đặc trưng, trong khi Houjicha có màu nâu đỏ/nâu đất.
- Về hương vị: Matcha mang vị umami đậm đà, hơi chát nhẹ và có mùi rong biển/cỏ non. Ngược lại, Houjicha thiên về vị ngọt ấm, thơm mùi khói và hạt dẻ rang.
- Hàm lượng Caffeine: Matcha giữ nguyên lượng lớn caffeine giúp tỉnh táo mạnh mẽ. Houjicha nhờ quá trình rang ở nhiệt độ cao đã làm thăng hoa phần lớn caffeine, trở nên cực kỳ dịu nhẹ.