Thị trường nước mắm công nghiệp đang phát triển mạnh mẽ thậm chí lớn át cả thị trường nước mắm truyền thống.
Người tiêu dùng khó mà phân biệt được đâu là nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống và đâu là nước mắm pha chế theo công thức "nhà máy". Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt nước mắm truyền thống và công nghiệp.
Đầu tiên và quan trọng nhất đó chính là thành phần của nước mắm. Không như nước mắm truyền thống chỉ có 2 thành phần cá cơm và muối biển, nước mắm công nghiệp ngoài các thành phần cơ bản như nước, cốt cá cơm, muối thì còn chứa hơn 17 hóa chất khác nhau bao gồm chất điều vị, chất tạo ngọt (bột ngọt và siêu bột ngọt), đường hóa học, chất điều chỉnh độ axit, phẩm màu, hương cá tổng hợp, chất bảo quản,...
Nước mắm truyền thống được sản xuất từ 100% cá cơm tươi và muối biển
Thứ hai, tìm hiểu về độ đạm trên nhãn chai sẽ giúp người mua phần nào xác định được loại nước mắm. Người tiêu dùng có suy nghĩ độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon, càng "xịn". Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi nước mắm được sản xuất từ quy trình truyền thống với nguyên liệu là cá, không bổ sung nguồn đạm khác.
Cách phân biệt nước mắm dựa trên độ đạm
Thông thường, nếu là nước mắm truyền thống theo phương pháp thủy phân bình thường thì độ đạm chỉ có thể đạt nhiều nhất 25-30No. Đạm nước mắm là axit amin phân hủy từ thịt cá nên rất khó vượt quá ngưỡng 30gN/lít.
Nước mắm công nghiệp có độ đạm thấp hơn nhiều vì được pha loãng từ cốt cá cơm, hoặc đôi khi có sản phẩm có độ đạm cao lên tới 50 hoặc 60 có thể do được cho thêm đạm từ nguồn nitơ tổng hợp hoặc từ đậu nành.
Nước mắm truyền thống có vị ngọt tự nhiên từ axit amin được phân hủy từ cá
Nước mắm công nghiệp được pha loãng từ nước mắm truyền thống do đó phải được bổ sung thêm các hóa chất như chất điều vị, chất điều chỉnh độ axit cũng như hương cá tổng hợp để có thể có được hương vị vừa ăn phù hợp với khẩu vị khách hàng. Tuy nhiên, "tốt gỗ hơn tốt nước sơn", người tiêu dùng cần lưu ý, lựa chọn nguồn nước mắm không phải ăn ngon là đủ, phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe mới là quyết định sáng suốt.
Nước mắm truyền thống và công nghiệp còn được phân biệt dễ dàng thông qua màu sắc. Trong khi nước mắm sạch nguyên chất có màu vàng rơm đến cánh gián (màu của cánh con gián) thì nước mắm công nghiệp có màu vàng nhạt (dùng chất tạo màu).
Đổi màu ở nước mắm truyền thống là hiện tượng bình thường
Nhiều khách hàng e ngại nước mắm truyền thống thay đổi màu sắc chuyển sang đen sẫm sau khi sử dụng một thời gian. Thật ra, đây là hiện tượng bình thường do nước mắm truyền thống không sử dụng chất bảo quản. Nước mắm sạch thường gia tăng độ đậm sau khi mở nắp do các chất axit amin tự nhiên tiếp xúc với Oxy trong không khí. Ngược lại, nước mắm công nghiệp rất bền màu, rất đẹp mắt nhờ hóa chất bảo quản.
Nước mắm sản xuất theo công nghệ cổ truyền càng để lâu vị càng thơm ngon
Ngoài ra, hạn sử dụng của nước mắm truyền thống là 2 đến 3 năm, lâu hơn so với nước mắm công nghiệp. Khi ăn nước mắm truyền thống có mùi thơm đặc trưng, vị nồng, hậu vị ngòn ngọt đằng sau vị đậm đà của muối. Trên đây là những điểm khác biệt giữa nước mắm truyền thống và công nghiệp.
Nước mắm ngon Lagi Healthy- món quà sức khỏe dành cho mọi nhà.
Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, chúng ta dùng nước mắm mỗi ngày. Vì vậy, hãy lựa chọn nước mắm truyền thống và nói không với nước mắm công nghiệp để bảo vệ sức khỏe những người thân yêu.
Nước mắm Lagi Healthy tự hào mang đến những sản phẩm thơm ngon và an toàn nhất
Với hơn 40 năm kinh nghiệm sản xuất nước mắm với phương pháp ủ chượp thủ công truyền thống chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm sạch - nguyên chất - nhà làm thơm ngon nhất!
Hotline tư vấn đặt hàng: 0931.147.346 (gặp Hường)
Website: lagihealthy.com
Kết nối với chúng tôi:
- Facebook: Nước Mắm Lagi Healthy
- Youtube: Nước Mắm Lagi Healthy
- Zalo Shop: Nước Mắm Lagi Healthy
Địa chỉ cửa hàng: 688/24 Tân Kỳ Tân Quý, Bình Hưng Hòa, Bình Tân, TPHCM
Người tiêu dùng khó mà phân biệt được đâu là nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống và đâu là nước mắm pha chế theo công thức "nhà máy". Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt nước mắm truyền thống và công nghiệp.
Đầu tiên và quan trọng nhất đó chính là thành phần của nước mắm. Không như nước mắm truyền thống chỉ có 2 thành phần cá cơm và muối biển, nước mắm công nghiệp ngoài các thành phần cơ bản như nước, cốt cá cơm, muối thì còn chứa hơn 17 hóa chất khác nhau bao gồm chất điều vị, chất tạo ngọt (bột ngọt và siêu bột ngọt), đường hóa học, chất điều chỉnh độ axit, phẩm màu, hương cá tổng hợp, chất bảo quản,...
Nước mắm truyền thống được sản xuất từ 100% cá cơm tươi và muối biển
Thứ hai, tìm hiểu về độ đạm trên nhãn chai sẽ giúp người mua phần nào xác định được loại nước mắm. Người tiêu dùng có suy nghĩ độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon, càng "xịn". Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi nước mắm được sản xuất từ quy trình truyền thống với nguyên liệu là cá, không bổ sung nguồn đạm khác.
Cách phân biệt nước mắm dựa trên độ đạm
Thông thường, nếu là nước mắm truyền thống theo phương pháp thủy phân bình thường thì độ đạm chỉ có thể đạt nhiều nhất 25-30No. Đạm nước mắm là axit amin phân hủy từ thịt cá nên rất khó vượt quá ngưỡng 30gN/lít.
Nước mắm công nghiệp có độ đạm thấp hơn nhiều vì được pha loãng từ cốt cá cơm, hoặc đôi khi có sản phẩm có độ đạm cao lên tới 50 hoặc 60 có thể do được cho thêm đạm từ nguồn nitơ tổng hợp hoặc từ đậu nành.
Nước mắm truyền thống có vị ngọt tự nhiên từ axit amin được phân hủy từ cá
Nước mắm công nghiệp được pha loãng từ nước mắm truyền thống do đó phải được bổ sung thêm các hóa chất như chất điều vị, chất điều chỉnh độ axit cũng như hương cá tổng hợp để có thể có được hương vị vừa ăn phù hợp với khẩu vị khách hàng. Tuy nhiên, "tốt gỗ hơn tốt nước sơn", người tiêu dùng cần lưu ý, lựa chọn nguồn nước mắm không phải ăn ngon là đủ, phải đảm bảo an toàn cho sức khỏe mới là quyết định sáng suốt.
Nước mắm truyền thống và công nghiệp còn được phân biệt dễ dàng thông qua màu sắc. Trong khi nước mắm sạch nguyên chất có màu vàng rơm đến cánh gián (màu của cánh con gián) thì nước mắm công nghiệp có màu vàng nhạt (dùng chất tạo màu).
Đổi màu ở nước mắm truyền thống là hiện tượng bình thường
Nhiều khách hàng e ngại nước mắm truyền thống thay đổi màu sắc chuyển sang đen sẫm sau khi sử dụng một thời gian. Thật ra, đây là hiện tượng bình thường do nước mắm truyền thống không sử dụng chất bảo quản. Nước mắm sạch thường gia tăng độ đậm sau khi mở nắp do các chất axit amin tự nhiên tiếp xúc với Oxy trong không khí. Ngược lại, nước mắm công nghiệp rất bền màu, rất đẹp mắt nhờ hóa chất bảo quản.
Nước mắm sản xuất theo công nghệ cổ truyền càng để lâu vị càng thơm ngon
Ngoài ra, hạn sử dụng của nước mắm truyền thống là 2 đến 3 năm, lâu hơn so với nước mắm công nghiệp. Khi ăn nước mắm truyền thống có mùi thơm đặc trưng, vị nồng, hậu vị ngòn ngọt đằng sau vị đậm đà của muối. Trên đây là những điểm khác biệt giữa nước mắm truyền thống và công nghiệp.
Nước mắm ngon Lagi Healthy- món quà sức khỏe dành cho mọi nhà.
Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, chúng ta dùng nước mắm mỗi ngày. Vì vậy, hãy lựa chọn nước mắm truyền thống và nói không với nước mắm công nghiệp để bảo vệ sức khỏe những người thân yêu.
Nước mắm Lagi Healthy tự hào mang đến những sản phẩm thơm ngon và an toàn nhất
Với hơn 40 năm kinh nghiệm sản xuất nước mắm với phương pháp ủ chượp thủ công truyền thống chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm sạch - nguyên chất - nhà làm thơm ngon nhất!
Hotline tư vấn đặt hàng: 0931.147.346 (gặp Hường)
Website: lagihealthy.com
Kết nối với chúng tôi:
- Facebook: Nước Mắm Lagi Healthy
- Youtube: Nước Mắm Lagi Healthy
- Zalo Shop: Nước Mắm Lagi Healthy
Địa chỉ cửa hàng: 688/24 Tân Kỳ Tân Quý, Bình Hưng Hòa, Bình Tân, TPHCM
