Nhiệt độ đóng vai trò then chốt trong quy trình rang xay cà phê chuyên nghiệp. Mỗi giai đoạn rang đòi hỏi nhiệt độ khác nhau để phát triển hương vị tối ưu.
Giai đoạn làm khô cần nhiệt độ 150-180°C để bốc hơi nước từ từ. Khi chuyển sang giai đoạn chuyển vàng, nhiệt độ tăng lên 180-200°C, tạo phản ứng Maillard quan trọng. Điểm nổ đầu tiên xảy ra ở 196°C, đánh dấu sự hình thành hương thơm đặc trưng.
Coffee TKT với 35 năm kinh nghiệm luôn kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ trong quy trình rang xay cà phê. Việc điều chỉnh nhiệt độ chính xác giúp tạo ra những mẻ cà phê đồng đều về chất lượng.
Thợ rang chuyên nghiệp cần theo dõi biểu đồ nhiệt liên tục. Sai lệch chỉ 5-10°C có thể làm thay đổi hoàn toàn profile hương vị. Đặc biệt trong giai đoạn phát triển sau nổ đầu, việc kiểm soát nhiệt độ quyết định cân bằng giữa vị chua và đắng.
Công nghệ rang hiện đại cho phép ghi nhận và tái tạo chính xác profile nhiệt độ. Tuy nhiên, kinh nghiệm của thợ rang vẫn không thể thay thế trong việc đánh giá và điều chỉnh kịp thời.
Giai đoạn làm khô cần nhiệt độ 150-180°C để bốc hơi nước từ từ. Khi chuyển sang giai đoạn chuyển vàng, nhiệt độ tăng lên 180-200°C, tạo phản ứng Maillard quan trọng. Điểm nổ đầu tiên xảy ra ở 196°C, đánh dấu sự hình thành hương thơm đặc trưng.
Coffee TKT với 35 năm kinh nghiệm luôn kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ trong quy trình rang xay cà phê. Việc điều chỉnh nhiệt độ chính xác giúp tạo ra những mẻ cà phê đồng đều về chất lượng.
Thợ rang chuyên nghiệp cần theo dõi biểu đồ nhiệt liên tục. Sai lệch chỉ 5-10°C có thể làm thay đổi hoàn toàn profile hương vị. Đặc biệt trong giai đoạn phát triển sau nổ đầu, việc kiểm soát nhiệt độ quyết định cân bằng giữa vị chua và đắng.
Công nghệ rang hiện đại cho phép ghi nhận và tái tạo chính xác profile nhiệt độ. Tuy nhiên, kinh nghiệm của thợ rang vẫn không thể thay thế trong việc đánh giá và điều chỉnh kịp thời.