Bác sĩ Ngô Kỳ Dĩnh chỉ ra rằng không phải người Nhật "không mắc bệnh tiểu đường". Thực tế, cùng với sự Tây hóa trong ăn uống, tỷ lệ mắc tiểu đường tại Nhật Bản cũng có xu hướng tăng dần trong những năm gần đây. Tuy nhiên, so với mặt bằng chung toàn cầu, tỷ lệ này của Nhật Bản thực sự từng duy trì ở nhóm thấp.
Theo phân tích của bác sĩ Ngô, sự khác biệt lớn nhất nằm ở "nội dung" của bữa ăn. Người Nhật đa số ăn cơm trắng thuần túy. Trong khi đó, nhiều người (như tại Đài Loan) lại ưa chuộng các món cơm thịt kho, cơm chiên hoặc cơm trộn mỡ lợn... Những phần chất béo và nước sốt gia vị thêm vào này mới chính là "thủ phạm" gây ra tình trạng dư thừa calo.
Theo phân tích của bác sĩ Ngô, sự khác biệt lớn nhất nằm ở "nội dung" của bữa ăn. Người Nhật đa số ăn cơm trắng thuần túy. Trong khi đó, nhiều người (như tại Đài Loan) lại ưa chuộng các món cơm thịt kho, cơm chiên hoặc cơm trộn mỡ lợn... Những phần chất béo và nước sốt gia vị thêm vào này mới chính là "thủ phạm" gây ra tình trạng dư thừa calo.