Thịt nạc đùi trâu mã 41 (Topside) là phần thịt được lấy từ chân sau của con trâu, nằm dưới phần đùi 42 và thăn đùi 44. Đây là phần thịt nạc nhiều, ít gân, thớ mịn, nổi bật với độ mềm tự nhiên và hương vị đậm đà.
Đặc điểm nổi bật
Thịt nạc cao, ít mỡ, dễ chế biến
Thớ thịt mềm, không dai, phù...